Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты
Домой Архивы для Митрофанов Алексей

Митрофанов Алексей

Я московский краевед, автор более 40 книг о прошлом России. Мне интересна история еды, едоков, поваров, кабаков и так далее. В основном Россия и окрестности. Веду авторский проект Ретроеда.

Многие мои книги посвящены истории русских городов. Есть два художественных романа – «Маленький клоп» и его продолжение «Игрушечный калейдоскоп». Действие происходит в Светлогорске, в Янтарном. Ими я особенно горжусь.

Тайна чёрных альбертиков: литературная история печенья с историей

Любители литературы частенько встречаются с кулинарными загадками. Например, Борис Пастернак в одном посвящении другу советовал пить молоко и грызть с ним загадочный Кинг. Что за Кинг такой и зачем его...

Митрофанов Алексей

23.12.2021
Лайк
комментариев
468 просмотров

Холодник, свекольник: история и секреты непростого простого блюда

Исторически свекольник, он же холодник, считается скорее летним блюдом. И вправду, он прекрасно освежает в летнюю жару. Свекольник – вещь в первую очередь восточно-европейская. Блюдо русской, украинской, белорусской, польской и,...

Митрофанов Алексей

10.12.2021
Лайк 1
2 комментария
533 просмотров

Форшмак: дешёвый селёдочный деликатес

Форшмак (от немецкого vorschmack – закуска) – блюдо еврейской кухни, но с восточно-прусскими корнями. Так, по крайней мере, полагают многие высоколобые исследователи. И уже с берегов Балтики его позаимствовали ашкеназы....

Митрофанов Алексей

06.12.2021
Лайк
комментариев
522 просмотров

Жамки – история пряников для простонародья

Знаете ли вы, что такое жамки? Эти маленькие пряники в дореволюционной России пекли для простонародья. Многие литературные герои мечтали отведать это незамысловатое лакомство.

Митрофанов Алексей

30.11.2021
Лайк
комментариев
1 562 просмотров

Кофе, который не кофе: секрет цикория

В России кофе из цикория называли эрзац-кофе. Звучало это, мягко говоря, неуважительно. Его употребляли (и сейчас употребляют, но в гораздо меньшей степени) либо большие поклонники здорового образа жизни, либо любители...

Митрофанов Алексей

20.11.2021
Лайк
комментариев
166 просмотров

Чёрный-чёрный хлеб

Если спросить жителя России, что он думает о хлебе, скорее всего, в первую очередь он вспомнит пословицу «Хлеб всему голова». Всего в русском языке более сотни пословиц о хлебе, его...

Митрофанов Алексей

11.11.2021
Лайк
комментариев
731 просмотров

О чудесном воздействии грога

Близость Калининграда к морю, большой процент моряков / рыбаков среди населения и прибалтийский климат, несомненно, повлияли на предпочтения местных жителей в выборе алкогольных напитков. Итак, сегодня речь пойдёт о гроге…

Митрофанов Алексей

02.11.2021
Лайк
комментариев
330 просмотров

Штрудель: турецко-немецкий десерт

Для жителей Восточной Пруссии штрудель – блюдо не рядовое. Говорят, прусская королева Луиза особенно ценила рулет с яблочно-грушевой начинкой, а астроном Фридрих Бессель предпочитал штрудели мясные. Но это частные случаи,...

Митрофанов Алексей

26.10.2021
Лайк
комментариев
781 просмотров

«Немецкий трактир» на Крестовском острове: петербургская кухня XIX века

Немецких заведений в Петербурге было множество. Но если скажешь: «Немецкий трактир», сразу понятно – тот, который на Крестовском острове. Он был открыт ещё в 1730-е годы и с тех пор...

Митрофанов Алексей

23.10.2021
Лайк
комментариев
211 просмотров

Символ Кранца и Зеленоградска – камбала или котик?

Камбалой славился Кранц, нынешний Зеленоградск. Здесь её коптили на сосновых шишках – в чём, в чём, а в соснах недостатка не было. Она от этого приобретала необычный и приятный запах....

Митрофанов Алексей

16.10.2021
Лайк
комментариев
536 просмотров

Мате и бигос: гастрономические ожидания и разочарования советского человека

У советского начитанного интеллигента было два Больших Гастрономических Разочарования – мате и бигос, он же бигус. Мате и бигос: дивные названия из иностранной литературы Мате пил Орасио Оливейра из «Игры...

Митрофанов Алексей

09.10.2021
Лайк
комментариев
138 просмотров