• О нас
  • Контакты
  • Наши авторы
  • Календарь событий
Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Супы
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
    • Блюда из птицы
    • Блюда из овощей и грибов
    • Паста и блюда из теста
    • Блюда с рыбой и морепродуктами
  • Выпечка
    • Блины, оладьи, сырники
    • Хлеб
    • Булочки и пончики
    • Пироги и рулеты
    • Пирожные и кексы
    • Печенье и пряники
    • Торты
  • Десерты
    • Мороженое
    • Желе и муссы
    • Зефир и пастила
    • Конфеты
    • Кремы и сиропы
  • Ещё…
    • Заготовки
      • Варенье
      • Маринование
    • Напитки
      • Безалкогольные напитки
      • Алкогольные напитки
  • Кулинарные статьи
    • Любимые блюда знаменитостей
    • Кулинарный Кёнигсберг – Калининград
    • Правильное питание
    • Секреты кулинарии
    • Кулинарные праздники
Меню
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Супы
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
    • Блюда из птицы
    • Блюда из овощей и грибов
    • Паста и блюда из теста
    • Блюда с рыбой и морепродуктами
  • Выпечка
    • Блины, оладьи, сырники
    • Хлеб
    • Булочки и пончики
    • Пироги и рулеты
    • Пирожные и кексы
    • Печенье и пряники
    • Торты
  • Десерты
    • Мороженое
    • Желе и муссы
    • Зефир и пастила
    • Конфеты
    • Кремы и сиропы
  • Ещё…
    • Заготовки
      • Варенье
      • Маринование
    • Напитки
      • Безалкогольные напитки
      • Алкогольные напитки
  • Кулинарные статьи
    • Любимые блюда знаменитостей
    • Кулинарный Кёнигсберг – Калининград
    • Правильное питание
    • Секреты кулинарии
    • Кулинарные праздники

Показать далее...

Домой Архивы для Митрофанов Алексей

Митрофанов Алексей

Я московский краевед, автор более 40 книг о прошлом России. Мне интересна история еды, едоков, поваров, кабаков и так далее. В основном Россия и окрестности. Веду авторский проект Ретроеда.

Многие мои книги посвящены истории русских городов. Есть два художественных романа – «Маленький клоп» и его продолжение «Игрушечный калейдоскоп». Действие происходит в Светлогорске, в Янтарном. Ими я особенно горжусь.

Поделиться

Флек: жидкий кёнигсбергский фастфуд

  • Кулинарный Кёнигсберг
Флек – такой же полноправный символ кёнигсбергской и вообще восточно-прусской кухни, как марципан и клопсы. Точнее, даже так: сначала флек, потом клопсы, а потом марципан. Первое, второе и десерт. При...

Митрофанов Алексей

28.09.2021
Лайк 0
комментариев
580 просмотров
Поделиться

Любители картофеля: картофель в немецкой кухне

  • Секреты кулинарии
Немец, в представлении среднего россиянина – парадоксальное существо, которое делает колбасу, но само ест картофель. Немцы и картофель: точка зрения русских писателей XIX века Лермонтов писал в стихотворении «Пир Асмодея»:...

Митрофанов Алексей

18.09.2021
Лайк 0
комментариев
215 просмотров
Поделиться

Русская немецкая горчица

  • Секреты кулинарии
Знаете ли вы, что знаменитую на весь мир русскую горчицу – от которой глаза из орбит выпрыгивают – придумали немцы? Но русские немцы. Правда, из немецкого поселения. Впрочем, всё по...

Митрофанов Алексей

12.09.2021
Лайк 0
комментариев
358 просмотров
Поделиться

Триумф бутерброда

  • Секреты кулинарии
Бутерброды едят все. Бутерброды бывают открытые и закрытые, холодные и горячие, большие и маленькие. Сэндвичи, канапе, тартинки, бамбургеры, брускетты, кростини, крок-месье… Но сейчас речь пойдёт именно о бутербродах. Бутерброд: кто...

Митрофанов Алексей

05.09.2021
Лайк 0
комментариев
1 136 просмотров
Поделиться

Марципан и марципан: кёнигсбергский и русский

  • Кулинарный Кёнигсберг
В «Книге рецептов восточно-прусской кухни» читаем: «В мировом океане сластей есть марципановый архипелаг, а в этом архипелаге почётное место занимает Кёнигсбергский марципан, ставший, как и янтарь, символом этой земли». С...

Митрофанов Алексей

31.08.2021
Лайк 0
комментариев
1 168 просмотров
Поделиться

«Красный кабачок»: немецкое гастрономическое представительство в русской столице

  • Секреты кулинарии
«Красный кабачок» – немецкое гастрономическое представительство в Санкт-Петербурге. Точнее, не в самой столице, а в десяти верстах от неё, на берегу Красненькой речки. Отсюда и название трактира: «Красный кабачок». «Красный...

Митрофанов Алексей

25.08.2021
Лайк 0
комментариев
238 просмотров
Поделиться

Под шубой: кто придумал салат «Селёдка под шубой» – легенды и рецепты

  • Секреты кулинарии
В Восточной Пруссии селёдка – лакомство. Нежная, слабой соли, предназначенная для гастрономического наслаждения. В России селёдка – брутальная, сильно просоленная, лежит на газете и предназначена для того, чтобы закусывать водку. Стакан...

Митрофанов Алексей

14.08.2021
Лайк 0
комментариев
186 просмотров
Поделиться

Цеппелины: в небе и в тарелке

  • Секреты кулинарии
Многим кажется, что цеппелины – древнее литовское блюдо. Этого в принципе не может быть – картошку в Литве начали активно поедать только в XIX столетии. А название ещё моложе. Немецкие...

Митрофанов Алексей

07.08.2021
Лайк 0
1 комментариев
668 просмотров
Поделиться

Кёнигсберг, Кант и пиво

  • Кулинарный Кёнигсберг
Приехать в Калининград и не попробовать местное пиво – несомненно, упущение. Пивовары современного Калининграда стараются держать марку, ведь традиции пивоварения в Кёнигсберге (а именно так назывался город до 1946 года)...

Митрофанов Алексей

31.07.2021
Лайк 0
1 комментариев
763 просмотров
Поделиться

Крамбамбули, крамбамбуля: ликёр и собака, история и современность

  • Секреты кулинарии
История кулинарии порой удивительным образом переплетается с историей литературы. Многие авторы вдохновлялись теми или иными блюдами, гастрономическими шедеврами в надежде создать свой литературный. Не всем удавалось найти рецепт успеха, на...

Митрофанов Алексей

24.07.2021
Лайк 0
2 комментария
968 просмотров
Поделиться

Колбаса. Русская и немецкая: кто кого?

  • Секреты кулинарии
Колбаса давно стала неотъемлемой частью нашего рациона. Кто-то старается не увлекаться колбасами в любом их виде (особенно магазинными, состав которых иногда больше похож на цитату из учебника по химии), кто-то...

Митрофанов Алексей

16.07.2021
Лайк 0
1 комментариев
560 просмотров
Поделиться

Клопсы: кёнигсбергские, луковые, шнельклопсы

  • Кулинарный Кёнигсберг
Родина сайта «Свежие рецепты» – замечательный город Калининград, который до 1946 года был Кёнигсбергом и входил в состав Восточной Пруссии. Город поменял имя, но сохранил традиции, в том числе и...

Митрофанов Алексей

10.07.2021
Лайк 0
2 комментария
800 просмотров
1234

TOP-10 за сегодня

  • Как сделать съедобный букет для мужчины – мастер-классКак сделать съедобный букет для мужчины – мастер-класс (131)
  • Как правильно варить рис басматиКак правильно варить рис басмати (109)
  • Маршмеллоу для фигурок своими рукамиМаршмеллоу для фигурок своими руками (53)
  • Как сделать красивый букет из зефира – простой мастер-класс для начинающихКак сделать красивый букет из зефира – простой мастер-класс для начинающих (48)
  • Карельские калитки – открытые пирожки из ржаной муки с картошкойКарельские калитки – открытые пирожки из ржаной муки с картошкой (27)
  • Как сделать несладкий мужской торт Шадлав – мастер-классКак сделать несладкий мужской торт Шадлав – мастер-класс (26)
  • Что ели дети в 1958 годуЧто ели дети в 1958 году (25)
  • «Медовик» из жидкого теста«Медовик» из жидкого теста (25)
  • Маленькие закусочные пирожкиМаленькие закусочные пирожки (22)
  • Куриная печень по-берлински с яблоками и лукомКуриная печень по-берлински с яблоками и луком (20)

Свежие Рецепты
Индекс качества сайта
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
О НАС
Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

X