| Рулька баранья — 4 шт. | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Морковь — 2 шт. | |
| Баклажан — 3 шт. | |
| Розмарин — 2 веточки | |
| Анчоус в масле — 3 филе | |
| Чеснок — 4 зубчика | |
| Томатная паста — 2 ст. л. | |
| Вино красное — 250 мл | |
| Бульон — 500 мл | |
| Маслины без косточек — 2 ст. л. | |
| Тесто слоёное — 1 упаковка | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Масло оливковое — по вкусу | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — чёрный |
Баранина – источник калия, селена, магния, железа, жирных кислот омега-3.
Мясной пирог из слоёного теста с томлёной бараниной удивит вас богатым вкусом. Блюдо неспешное, основательное, достойное.
Средиземноморский пирог с бараньей рулькой идеально подходит для семейного торжества. По предложенному рецепту можно приготовить и порционные пироги небольшого размера, и одно большое блюдо. Внешне пирог выглядит необычно: в центре гордо устремляется вверх кость от рульки. Кстати, она придаёт пирогу дополнительный аромат во время выпечки.
Пирог получается вкусный и сытный – не пропустите этот рецепт!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте свежий розмарин и обжарьте бараньи голени со всех сторон. Отложите рульки и розмарин в сторону. |
|
2
Готово
|
Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте средними кусочками, баклажаны крупными. Обжарьте овощи в оставшемся масле и топлёном бараньем жире до мягкости и слегка коричневого цвета. |
|
3
Готово
|
Добавьте филе анчоусов в масле и потомите их с овощами. Приправьте по вкусу морской солью и чёрным перцем, добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту. |
|
4
Готово
|
Готовьте на сильном огне ещё немного, затем влейте красное вино. |
|
5
Готово
30 мин
|
Влейте куриный бульон и верните рульки в кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте рульки 30 минут в духовке, разогретой до температуры 220° C. |
|
6
Готово
2 ч
|
Готовьте ещё 2 часа при температуре 160° C. Бараньи рульки должны стать нежно-тающими, а жидкости в них должно быть значительно меньше. |
|
7
Готово
|
Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо, удалив все кости и отложив их в сторону. Аккуратно перемешайте с нарезанными маслинами. Приправьте баранину по вкусу. |
|
8
Готово
|
Наполните порционные формы для пирогов наполовину начинкой из баранины, а затем поставьте отложенные кости голени вертикально в каждую форму. Заполните остальные формы для пирога начинкой из баранины. |
|
9
Готово
|
На посыпанной мукой поверхности раскатайте слоёное тесто и разделите на количество пирогов. Надрежьте небольшой крестик в середине каждого листа теста (это позволит кости голени проткнуть тесто). |
|
10
Готово
|
Аккуратно распределите тесто поверх каждого пирога, срезая излишки по краям. Обрежьте края теста и раскатайте оставшиеся обрезки, чтобы украсить ими пироги. |
|
11
Готово
20 мин
|
Смажьте тесто яйцом и выпекайте пироги в предварительно разогретой до 220° C духовке в течение 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. |
|
12
Готово
|
Подавайте пироги с бараньей рулькой со сливочным картофельным пюре и тушёной зеленью. Приятного аппетита! Источник: © SideChef Inc. |
Рекомендуем приготовить простое и сытное блюдо – штрудель с картофелем и грибами из слоёного теста. Этот рулет с несладкой начинкой хорош для любого приёма пищи!
