Name: Бараньи голяшки по-провансальски, томлённые в вине с овощами
Total time: 4 h
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: Рулька баранья: 2 шт.; Морковь: 2 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Лук красный: 1 шт.; Чеснок: 3 зубчика; Пастернак: 1 корень; Репа: 1 шт.; Шампиньоны: 6 шт.; Масло оливковое: по вкусу; Розмарин: 1 пучок; Тимьян: 1 пучок; Соль: по вкусу; Перец молотый: по вкусу; Паприка: по вкусу; Вино красное: по вкусу; Настойка анисовая: по вкусу; Томатная паста: по вкусу; Портвейн: по вкусу

Ингредиенты

Расчёт порций:

	Рулька баранья — 2 шт.
	Морковь — 2 шт.
	Лук репчатый — 1 шт.
	Лук красный — 1 шт.
	Чеснок — 3 зубчика
	Пастернак — 1 корень
	Репа — 1 шт. розовая
	Шампиньоны — 6 шт. крупные
	Масло оливковое — по вкусу
	Розмарин — 1 пучок небольшой
	Тимьян — 1 пучок небольшой
	Соль — по вкусу
	Перец молотый — по вкусу
	Паприка — по вкусу
	Вино красное — по вкусу
	Настойка анисовая — по вкусу пастис
	Томатная паста — по вкусу
	Портвейн — по вкусу

Таблицы мер и весов

Пищевая ценность

100

Итого, г

11.36

Белки, г

12.48

Жиры, г

1.82

Угл., г

172.30

Ккал

Знаете ли вы, что…

Пастис – анисовая настойка – производится из 50 растений и пряностей. Когда-то пастис появился в результате запрета употреблять абсент. Производители искали рецепт заменителя абсента – так родился пастис.

Поделитесь в Pinterest!

Бараньи голяшки по-провансальски, томлённые в вине с овощами

Баранья рулька может быть очень нежной и вкусной – мясо само отходит от кости. А какой аромат! Аромат настоящей французской кухни.

Кухня:

Французская

Ингредиенты

2 шт. Рулька баранья
2 шт. Морковь
1 шт. Лук репчатый
1 шт. Лук красный
3 зубчика Чеснок
1 корень Пастернак
1 шт. Репа
розовая
6 шт. Шампиньоны
крупные
по вкусу Масло оливковое
1 пучок Розмарин
небольшой
1 пучок Тимьян
небольшой
по вкусу Соль
по вкусу Перец молотый
по вкусу Паприка
по вкусу Вино красное
по вкусу Настойка анисовая
пастис
по вкусу Томатная паста
по вкусу Портвейн

Описание приготовления

Баранья голяшка (она же рулька) – отличный повод приготовить вкуснейшее блюдо французской кухни. Баранина, томлёная с овощами и шампиньонами, поданная с картофельным гарниром, подарит вам волшебные гастрономические впечатления. Для приготовления блюда потребуется время, но результат получается отменный!

В рецепте используются розовая репа и анисовая настойка (пастис).

Этапы готовки

1 Готово	Вымыть морковь, розовую репу, шампиньоны.
2 Готово	Бараньи голяшки обжарить на растительном масле, достать.
3 Готово	Овощи и шампиньоны крупно порезать, выложить в сковороду, где обжаривались голяшки. Добавить розмарин и тимьян пучком, соль, перец, потушить.
4 Готово	Выложить сверху голяшки, добавить паприку.
5 Готово	Перемешать, продолжать тушение.
6 Готово	Добавить красное вино, немного пастиса (анисовой настойки), томатную пульпу (или томатную пасту).
7 Готово	Запекать бараньи голяшки в духовке при температуре 150 °C.
8 Готово	Через 1,5 ч бараньи голяшки достать, перевернуть, блюдо перемешать, добавить немного портвейна, и запекать в духовке ещё 1,5 ч.
9 Готово	Подавать бараньи голяшки по-провансальски с картофелем. Приятного аппетита!

Рекомендуем приготовить клефтико – мясо по-гречески. Это нежное мясо, запечённое с овощами в специальном «мешочке».

13РЕПОСТЫ
13
0
0
0

комментариев
Pierre Moreau

Pierre Moreau

Всем салют! Я самый настоящий француз, обладаю всеми непременными признаками: говорю на французском языке, живу во Франции, люблю вкусную еду и хорошее вино. Вкусную еду готовлю сам, тем более что в юности окончил школу отельеров. Собственного виноградника, к сожалению, нет, поэтому вина приходится покупать. 😂 Французская кухня очень разнообразна, в ней есть многовековые народные рецепты, изысканные блюда haute couture, а еще она впитала в себя лучшее из национальных кухонь франкофонных стран и регионов.

Моя русская жена – любимая женщина, друг и помощник – в свою очередь делится секретами приготовления славянских блюд, способствуя рождению интернациональной кухни. Расширяйте свои кулинарные горизонты, готовьте новое и интересное!!!