| Баклажан — 2,5 кг | |
| Помидоры — 2 кг | |
| Перец болгарский — 1 кг | |
| Лук репчатый — 0,5 кг | |
| Чеснок — 3 головки | |
| Перец острый — 3 шт. | |
Маринад: |
|
| Масло подсолнечное — 150 г | |
| Сахар — 150 г | |
| Соль — 80 г | |
| Уксус — 80 г | |
Дополнительно: |
|
| Соль — 2 ст. л. | |
| Масло растительное — для жарки |
Достать зимой баночку домашних заготовок – это удовольствие! Баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок. Сколько пользы!
Баклажаны, как и другие овощи, активно используют в восточноевропейской кухне, в частности, в болгарской. Многокомпонентные овощные блюда, салаты, заготовки пользуются неизменной популярностью.
Как здорово открыть поздней осенью или зимой яркую баночку с ароматной закуской. Овощи дополняют и обогащают вкус друг друга.
Приготовить баклажаны в томате несложно, а результат наверняка вам понравится.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Подготавливаем все необходимые овощи, тщательно моем, обсушиваем. |
|
2
Готово
|
Баклажаны режем кубиками (не очень мелко). |
|
3
Готово
30 мин.
|
Чтобы убрать из них горечь, нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску, добавляем 2 ст. л. соли и заливаем водой, оставляем на 30 мин. |
|
4
Готово
|
Не теряем время и подготавливаем вторую часть овощей: помидоры, сладкий перец, лук. |
|
5
Готово
|
Пропускаем через мясорубку и выливаем в кастрюлю, в которой всё будет тушиться. |
|
6
Готово
|
Баклажаны отжимаем от воды, обжариваем до золотистого цвета на сковороде в подсолнечном масле. У меня вышло 4 сковороды по 10 минут каждая. |
|
7
Готово
30 мин.
|
В перемолотые овощи добавляем соль, сахар, масло, уксус и ставим на плиту на средний огонь. Тушить после закипания – 30 мин. |
|
8
Готово
|
Острая приправа:Овощи вымыть, обсушить. Измельчить в блендере. Кол-во этих овощей можно увеличить, либо уменьшить по желанию. |
|
9
Готово
|
Готовые баклажаны выкладываем в перемолотые и прокипевшие томаты и добавляем острую приправу. |
|
10
Готово
20 мин.
|
Проварить после закипания 20 мин. и раскладываем в подготовленные баночки. Переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита! |
