Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты – кулинарный сайт. Пошаговые рецепты с фото
Домой Кулинарные статьи

Кулинарные статьи

«Немецкий трактир» на Крестовском острове: петербургская кухня XIX века

Немецких заведений в Петербурге было множество. Но если скажешь: «Немецкий трактир», сразу понятно – тот, который на Крестовском острове. Он был открыт ещё в 1730-е годы и с тех пор...

Митрофанов Алексей

23.10.2021
Лайк
комментариев
462 просмотров

Символ Кранца и Зеленоградска – камбала или котик?

Камбалой славился Кранц, нынешний Зеленоградск. Здесь её коптили на сосновых шишках – в чём, в чём, а в соснах недостатка не было. Она от этого приобретала необычный и приятный запах....

Митрофанов Алексей

16.10.2021
Лайк
комментариев
995 просмотров

Мате и бигос: гастрономические ожидания и разочарования советского человека

У советского начитанного интеллигента было два Больших Гастрономических Разочарования – мате и бигос, он же бигус. Мате и бигос: дивные названия из иностранной литературы Мате пил Орасио Оливейра из «Игры...

Митрофанов Алексей

09.10.2021
Лайк
комментариев
175 просмотров

Флек: жидкий кёнигсбергский фастфуд

Флек – такой же полноправный символ кёнигсбергской и вообще восточно-прусской кухни, как марципан и клопсы. Точнее, даже так: сначала флек, потом клопсы, а потом марципан. Первое, второе и десерт. При...

Митрофанов Алексей

28.09.2021
Лайк
комментариев
7 084 просмотров

Любители картофеля: картофель в немецкой кухне

Немец, в представлении среднего россиянина – парадоксальное существо, которое делает колбасу, но само ест картофель. Немцы и картофель: точка зрения русских писателей XIX века Лермонтов писал в стихотворении «Пир Асмодея»:...

Митрофанов Алексей

18.09.2021
Лайк
комментариев
305 просмотров

Русская немецкая горчица

Знаете ли вы, что знаменитую на весь мир русскую горчицу – от которой глаза из орбит выпрыгивают – придумали немцы? Но русские немцы. Правда, из немецкого поселения. Впрочем, всё по...

Митрофанов Алексей

12.09.2021
Лайк
2 комментария
788 просмотров

Триумф бутерброда

Бутерброды едят все. Бутерброды бывают открытые и закрытые, холодные и горячие, большие и маленькие. Сэндвичи, канапе, тартинки, бамбургеры, брускетты, кростини, крок-месье… Но сейчас речь пойдёт именно о бутербродах. Бутерброд: кто...

Митрофанов Алексей

05.09.2021
Лайк
комментариев
8 474 просмотров

Марципан и марципан: кёнигсбергский и русский

В «Книге рецептов восточно-прусской кухни» читаем: «В мировом океане сластей есть марципановый архипелаг, а в этом архипелаге почётное место занимает Кёнигсбергский марципан, ставший, как и янтарь, символом этой земли». С...

Митрофанов Алексей

31.08.2021
Лайк
комментариев
2 539 просмотров

«Красный кабачок»: немецкое гастрономическое представительство в русской столице

«Красный кабачок» – немецкое гастрономическое представительство в Санкт-Петербурге. Точнее, не в самой столице, а в десяти верстах от неё, на берегу Красненькой речки. Отсюда и название трактира: «Красный кабачок». «Красный...

Митрофанов Алексей

25.08.2021
Лайк
комментариев
369 просмотров

Под шубой: кто придумал салат «Селёдка под шубой» – легенды и рецепты

В Восточной Пруссии селёдка – лакомство. Нежная, слабой соли, предназначенная для гастрономического наслаждения. В России селёдка – брутальная, сильно просоленная, лежит на газете и предназначена для того, чтобы закусывать водку. Стакан...

Митрофанов Алексей

14.08.2021
Лайк
комментариев
405 просмотров

Цеппелины: в небе и в тарелке

Многим кажется, что цеппелины – древнее литовское блюдо. Этого в принципе не может быть – картошку в Литве начали активно поедать только в XIX столетии. А название ещё моложе. Немецкие...

Митрофанов Алексей

07.08.2021
Лайк
1 комментариев
1 290 просмотров

Кёнигсберг, Кант и пиво

Приехать в Калининград и не попробовать местное пиво – несомненно, упущение. Пивовары современного Калининграда стараются держать марку, ведь традиции пивоварения в Кёнигсберге (а именно так назывался город до 1946 года)...

Митрофанов Алексей

31.07.2021
Лайк
1 комментариев
1 402 просмотров