| Рыба — 700 г | |
Маринад: |
|
| Лук репчатый — 0.5 шт. | |
| Чеснок — 6 зубчиков | |
| Имбирь — 15 г | |
| Сок лайма — 1 ст. л. | |
| Соевый соус — 2.5 ст. л. | |
| Перец горошком чёрный — 10 шт. | |
| Перец молотый — чёрный, по вкусу | |
| Масло растительное — 2 ст. л. | |
Карамель для рыбы: |
|
| Сахар — 2 ст. л. | |
Подача: |
|
| Лук зелёный — по желанию | |
| Лимон — цедра |
Аромат карамелизированной рыбы по-вьетнамски унесёт вас в гастрономическое путешествие по Азии. Экзотично, вкусно, ярко.
Рыба по-вьетнамски в карамели готовится очень быстро, как и все азиатские блюда.
Карамелизированные кусочки рыбы – очень популярное блюдо в Юго-Восточной Азии, а именно во Вьетнаме и Китае. Рыба получается с совершенно необыкновенным вкусом, очень нежная, ароматная и вкусная, главное её не перетушивать.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Маринование рыбы:Рыбу разделать на стейки, просушить полотенцем. |
|
2
Готово
|
К рыбе добавить ингредиенты для соуса: порубить мелко лук, имбирь нарезать тонкой соломкой, мелко порезать чеснок. |
|
3
Готово
|
Добавить перец горошком и молотый перец (это блюдо любит много перца), влить масло, сок лайма (или лимонный) и главный компонент – рыбный соус (или соевый). |
|
4
Готово
15 мин
|
Всё тщательно перемешать и дать рыбе промариноваться не менее 15 минут. |
|
5
Готово
|
Приготовление карамели для рыбы:Разогреть сковородку, всыпать сахар. Сахар расплавить до светло-коричневого цвета. Старайтесь не перегреть сахар, чтобы он не стал тёмным и горьким. |
|
6
Готово
15 мин
|
Приготовление карамелизированной рыбы:Аккуратно выложить кусочки рыбы прямо в карамель. Залить сверху маринадом. Рыбу перевернуть, чтобы она вся покрылась карамелью. Огонь чуть убавить. Влить в сковороду 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут. |
|
7
Готово
|
Убрать крышку. Рыбу аккуратно перевернуть. Она приобретает от соуса золотистый цвет. В ней много соуса, который надо выпарить. Соусом поливать рыбку. Выпаривать, пока соус не выпарится. Ещё раз перевернуть рыбу. Совсем немного соуса с карамелью должно остаться. |
|
8
Готово
|
Подача карамелизированной рыбы:Рыбу выложить на блюдо. Слегка полить соусом. Посыпать зелёным луком, стружкой из лимонной цедры. Подавать с белым рисом, как едят в Азии. Но рыбка подойдёт к любому гарниру: к картофелю, к макаронам. Приятного аппетита! |
Любите рыбу? Приготовьте двухслойные рыбные котлеты. Эти нежные котлетки с картофельной «шапочкой» помогут разнообразить ваш рацион.
