| Вода — 3 л | |
| Грудинка — 1 кг | |
| Перловка — 200 г | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Морковь — 1 шт. | |
| Картофель — 3 шт. | |
| Лук-порей — 10 см | |
| Сельдерей — 1 шт. | |
| Лавровый лист — 2 шт. | |
| Соль — 1 ст. л. | |
| Чеснок — 4 зубчика | |
| Имбирь — 2 см | |
| Перец горошком чёрный — по вкусу | |
| Перец чили — по вкусу | |
| Тимьян — по вкусу | |
| Можжевельник — ягоды |
Слишком большие стебли сельдерея могут горчить, а слишком маленькие – почти не давать аромата. Лучший вариант – стебли сельдерея среднего размера.
Ароматная грудинка, основательная перловка, солидный набор овощей – ох и наваристый супчик получится!
Густой суп с перловкой и грудинкой согреет долгой зимой. Представьте: скандинавские морозы не отступают, фьорд скован льдом. И хоть солнце появляется всё чаще и день длится дольше – в воздухе ни намека на весну.
Но есть в этой долгой зиме и своя радость: не нужно далеко ехать, чтобы покататься на лыжах, вышел из дома – и ты уже на лыжне. Поля, лес, длинные тени на снегу. То здесь, то там снег перечёркнут чужими историями: глубокими, тяжёлыми следами лосей, лёгкой, торопливой строчкой лисы. Лес всё ещё по-зимнему сдержан. Он не спешит просыпаться, хранит свою зимнюю тишину. Ни шороха, ни ветра, только мерный скрип снега под лыжами. Сумерки опускаются неспешно, и лес растворяется в голубоватой морозной дымке. А дома – треск поленьев в камине, мягкий свет кухни, глубокая тарелка горячего супа, которая буквально за мгновение согревает озябшие ладони.
|
1
Готово
|
Перловку хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. |
|
2
Готово
|
В кастрюлю налить воду и положить мясо, довести до кипения и убавить огонь до минимума, чтобы едва кипела. Снять с бульона пенку. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности мяса. |
|
3
Готово
|
Овощи нарезать кубиками, лук-порей – колечками. |
|
4
Готово
|
Готовое мясо достать из кастрюли и срезать с кости, затем нарезать на небольшие кусочки. |
|
5
Готово
|
В бульон положить перловку и варить почти до готовности. |
|
6
Готово
|
Добавить овощи, измельчённый чеснок, варить до готовности овощей. |
|
7
Готово
|
В конце положить в суп кусочки мяса, чили, тимьян и натёртый корень имбиря. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить грибной суп-пюре с цветной капустой и сухариками. Это нежный крем-суп с потрясающим сливочным вкусом!
