| Баклажан — 3 шт. | |
| Цукини — 3 шт. | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Лук красный — 2 шт. | |
| Перец болгарский — 3 шт. | |
| Помидоры — 3 шт. | |
| Чеснок — 2 головки | |
| Помидоры вяленые — 10 шт. | |
| Сахар коричневый — 2 ст. л. | |
| Томатная паста — или аджика – по вкусу | |
| Паприка — по вкусу | |
| Розмарин — свежий | |
| Тимьян — свежий | |
| Базилик — свежий | |
| Масло оливковое — 3 ст. л. | |
| Соль — по вкусу | |
| Крем-уксус бальзамический — по вкусу |
В 2007 году вышел полнометражный анимационный фильм о крысёнке Реми, который, открыв для себя мир кулинарии, в итоге стал шеф-поваром ресторана-бистро «Рататуй». Прокат фильма был настолько успешен, что рецептом блюда рататуй начали интересоваться хозяйки по всему миру.
Рататуй – вальс овощей, гастрономическая мелодия, в которой каждая нота важна. Почувствуйте себя кулинаром-композитором!
Рататуй – овощное блюдо французской кухни, имеющее «родственников» в кухнях других стран. Мы, скорее, назовём это овощным рагу, жители Венгрии – лечо, итальянцы – капонатой. Во Франции в разных регионах это блюдо готовят по-разному. Как же делают рататуй в Провансе?
Рецепт простой, не требует особых ингредиентов. Блюдо демократичное, ведь когда-то его готовили французские крестьяне. Если под рукой нет свежих розмарина, тимьяна, базилика, можно использовать сушёные травы или взять набор «прованские травы».
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Подготовить ингредиенты. Овощи вымыть. |
|
2
Готово
|
Чеснок очистить, некрупно порубить. |
|
3
Готово
|
Баклажаны нарезать кубиками 1.5 см. |
|
4
Готово
|
Вяленые помидоры нарезать. |
|
5
Готово
|
Цукини, болгарский перец, репчатый и красный лук, помидоры – всё нарезать кубиками примерно одинакового размера (1.5 см). Розмарин, тимьян и базилик порубить. |
|
6
Готово
|
Лук с чесноком хорошо обжарить на оливковом масле. |
|
7
Готово
10 мин
|
Добавить баклажаны, продолжать обжаривать около 10 минут, помешивая. |
|
8
Готово
5 мин
|
Добавить вяленые помидоры, продолжать обжаривать около 5 минут, помешивая. |
|
9
Готово
|
Добавить тимьян и розмарин, продолжать обжаривать около 5 минут, помешивая. |
|
10
Готово
|
Добавить сахар, перемешать. |
|
11
Готово
5 мин
|
Добавить болгарский перец, продолжать обжаривать около 5 минут, помешивая. |
|
12
Готово
5 мин
|
Добавить помидоры, продолжать обжаривать около 5 минут, помешивая. |
|
13
Готово
|
Кабачок добавляется последним и остаётся почти сырым. |
|
14
Готово
|
Добавить томатную пасту, бальзамический крем-уксус и специи: соль, паприку. |
|
15
Готово
|
Добавить базилик. |
|
16
Готово
|
Рататуй подают и горячим, и холодым – попробуйте оба варианта. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить фаршированные баклажаны, запечённые в томатно-чесночном соусе на овощной подушке. Очень вкусно, сытно и красиво!
Мне больше нравится, когда для рататуя кружочками нарезают овощи. Смотрится интереснее.
Кухня Прованса – это уже звучит вкусно. А сам рецепт простой. Раньше думала, что вся французская кухня – это космос в плане сложности приготовления. Оказалось, много блюд простых и при этом вкусных.
