Search

Зефир из хурмы на агаре с грецкими орехами

Рецепт необычного зефира
Вкл. режим чтения
0 0

Поделиться в социальных сетях:

Или вы просто можете скопировать эту ссылку

Ингредиенты

Хурма  — 1 шт. средняя, не мягкая
Орехи грецкие  — 1 горсть небольшая
Яблоко  — 1 шт. зелёное
Сахар  — 100 г
Белок яичный  — 30 г
Сироп:
Агар  — 6 г
Вода  — 100 мл
Сахар  — 175 г
Дополнительно:
Краситель пищевой  — 2 капли оранжевый
Пудра сахарная  — для обсыпки

Пищевая ценность

100
Итого, г
2.56
Белки, г
8.67
Жиры, г
43.24
Угл., г
258.55
Ккал
Знаете ли вы, что…

Южноамериканскую хурму называют «чёрное яблоко» и «шоколадный пудинг», так как, созревая, плоды приобретают вкус и цвет шоколада. А вот на Филиппинах растёт ярко-красная хурма, которую называют «бархатное яблоко».

Зефир из хурмы и яблок с грецкими орехами (на агаре) – очень вкусный и красивый десерт, который сможет приготовить дома любая хозяйка.

Повод:
  • 8 Марта
  • День влюблённых

Ингредиенты

  • Сироп:

  • Дополнительно:

Описание приготовления

Поделиться

Зефир из хурмы на агаре с грецкими орехами – необычный десерт, очень вкусный, нежный и красивый. Хурма не содержит пектин, поэтому нужно добавлять яблочное пюре. Лучше брать кислые зелёные яблоки, в идеале – антоновку. Особую «изюминку» зефиру добавляют грецкие орехи.

Хурму для рецепта нужно брать среднего размера, не мягкую. По желанию в зефирную массу можно добавить 1-2 капли оранжевого пищевого красителя, если вы хотите сделать цвет зефира более ярким. Комбинируя зефир, окрашенный в разный цвет (зелёный, розовый), используя разнообразные насадки, можно создать настоящие зефирные шедевры, которые восхитят всех!

Что понадобится:

  • блендер;
  • сито;
  • миксер;
  • кондитерский мешок с насадкой;
  • пергамент пищевой.

Этапы готовки

1
Готово

Грецкие орехи обжарить и измельчить.

2
Готово
10 мин

Хурму вымыть, вырезать плодоножку, плод нарезать на кусочки.

Запечь хурму 10 минут в микроволновке или на плите (кожура хурмы станет мягкой).

Пробить блендером вместе с кожурой до состояния пюре.

3
Готово
10 мин

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, плод нарезать на кусочки.

Запечь яблоко 10 минут в микроволновке или на плите (кожура станет мягкой).

Хорошо пробить блендером вместе с кожурой, после протереть через сито.

4
Готово

Соединить пюре яблока (60 г) и пюре хурмы (65 г) (яблочного пюре можно положить 1/3), добавить сахар и яичный белок.

Взбить миксером до стойких густых пиков.

Совет: при использовании ручного миксера сначала взбивайте пюре, потом варите сироп. При использовании планетарного миксера делайте всё параллельно.

5
Готово

Соединить ингредиенты для сиропа.

Варить сироп до температуры 110 °C.

6
Готово

Осторожно влить сироп во взбивающуюся массу.

Перемешать на большой скорости в течение 20 секунд (ручной миксер) или не более 1 минуты (планетарный миксер).

По желанию можно добавить оранжевый пищевой краситель.

7
Готово

Зефирную массу выложить в мешок, послойно пересыпая обжаренными измельчёнными орешками. Отсадить зефир на пергамент.

Комбинируя разные насадки и зефирную массу разного цвета, можно создать очень красивые зефирки.

8
Готово

Дать зефиру стабилизироваться при комнатной температуре от 10 до 24 часов.

Время зависит от влажности помещения.

9
Готово

Собрать половинки и припудрить сахарной пудрой.

Хранить зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт «Зефир из хурмы и маракуйи»
Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным.

Рекомендуем рецепт нежнейшего зефира из фейхоа. Гурманы говорят, что это самый ароматный зефир!

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом - Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Муссовый торт «Три шоколада» – пошаговый кулинарный рецепт с фото
предыдущий
Муссовый торт «Три шоколада» без выпечки
следующий
Слоёный салат с морским коктейлем, яблоком, сыром и яйцом
Муссовый торт «Три шоколада» – пошаговый кулинарный рецепт с фото
предыдущий
Муссовый торт «Три шоколада» без выпечки
следующий
Слоёный салат с морским коктейлем, яблоком, сыром и яйцом
Подписка
Оповещать
guest
Поле, обязательное для заполнения
Поле, обязательное для заполнения (не публикуется)
0 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments