| Рис — 2 стакана | |
| Говядина — 700 г | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Перец болгарский — 3 шт. | |
| Помидоры — 3 шт. | |
| Баклажан — 2 шт. | |
| Картофель — 3 шт. | |
| Зелень — по вкусу | |
| Чеснок — 4 зубчика | |
| Томатная паста — 1 ст. л. | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу | |
| Масло растительное — для обжарки | |
| Зира — по вкусу | |
| Кориандр — по вкусу | |
| Кардамон — по вкусу |
Наиболее распространённое мясо в маклюбе – курятина и баранина. Блюдо часто подают к столу с йогуртом.
Маклюбе сочетает предварительно обжаренные овощи, тушеное мясо и рис. Арабский плов сытен, вкусен и богат!
Маклюбе (араб. مقلوبة, тур. maklube) – знаменитое восточное блюдо, в котором встречаются самые разнообразные ингредиенты! Многие называют маклюбе «восточным пловом», потому что в его состав входит рис, мясо и специи. Однако маклюбе гораздо интереснее по составу: тут есть овощи, среди которых баклажаны, помидоры, сладкий перец и – внимание! – картофель.
Название блюда переводится как «вверх-вниз» или «перевёрнутое», так как в финале приготовления маклюбе действительно переворачивают. Для приготовления этого восточного плова нужно время и терпение, но настоящей хозяйке и того и другого не занимать. Зато результат порадует и утончённых гурманов, и мужчин с хорошим аппетитом. Вкусно, сытно, основательно. Обязательно попробуйте «плов-перевёртыш» или «плов наоборот» – маклюбе!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление мяса:Мясо нарезать не мелко и не крупно. Разогреть на сковороде немного растительного масла, обжарить мясо в 2 приёма до изменения цвета. Убрать со сковороды. |
|
2
Готово
5 мин
|
Мелко нарезать 1 болгарский перец и 1 луковицу, обжарить 5 минут, помешивая, на той же сковороде. |
|
3
Готово
7 мин
|
К овощам вернуть мясо, обжарить всё вместе ещё 5-7 минут. |
|
4
Готово
|
Посолить, добавить молотый перец, специи. Залить мясо крутым кипятком так, чтобы оно было прикрыто. Накрыть крышкой, на медленном огне тушить до полной готовности мяса. |
|
5
Готово
|
Приготовление овощей:Баклажаны нарезать кольцами по 1 см, посолить, отставить в сторону, чтобы овощи дали сок. Сок слить. Баклажаны обжарить с 2-х сторон. |
|
6
Готово
|
Картофель нарезать пластинками и обжарить. |
|
7
Готово
|
Лук нарезать кольцами, достаточно толстыми. Обжарить. |
|
8
Готово
|
Сладкий болгарский перец (2 шт.) очистить, нарезать крупными кусочками. Обжарить сначала со стороны шкурки, затем со стороны мякоти. Все обжаренные овощи посолить. |
|
9
Готово
|
Помидоры нарезать кусочками. |
|
10
Готово
|
Зелень мелко нарезать. |
|
11
Готово
|
Приготовление риса:Мясо, которое за это время протушилось, выложить. Бульон процедить. |
|
12
Готово
|
На сковородку добавить немного растительного масла, выложить полную столовую ложку томатной пасты, слегка обжарить. |
|
13
Готово
15 мин
|
Выложить на пасту промытый рис басмати. Залить бульоном, при необходимости добавить воды. На каждый стакан риса надо 2 стакана бульона. Довести до кипения и варить рис под крышкой 15 минут. |
|
14
Готово
|
Приготовление маклюбе:Маклюбе собирается слоями в большой кастрюле, объёмом 4-5 литров. Овощи по желанию пересыпать рубленым чесноком, зеленью, специями. |
|
15
Готово
|
На дно кастрюли налить немного растительного масла. Затем выложить помидоры, баклажаны, картофель (1/2 часть). |
|
16
Готово
|
Далее выложить мясо, по краям – болгарский перец, снова картофель (1/2 часть), зелень, жареный лук, сверху выложить рис. |
|
17
Готово
40 мин
|
Слой риса разровнять, прижать руками и уплотнить. Залить полстакана воды или бульона, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 40 минут при температуре 160 °C, чтобы овощи дошли до полной готовности. |
|
18
Готово
|
При подаче маклюбе кастрюлю накрыть блюдом и перевернуть, аккуратно снять кастрюлю. Я запекала в стеклянной огнеупорной круглой форме объёмом 4 литра. Приятного аппетита! |
Знаете ли вы, как варить рис басмати? Правильно приготовленный популярный гарнир порадует вас нежным вкусом!
