| Сельдь — 1 шт. | |
| Свёкла — 750 г | |
| Морковь — 400 г | |
| Картофель — 400 г | |
| Яйцо куриное — 3 шт. | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Маскарпоне — 200 г | |
| Желатин — 25 г | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — чёрный, по вкусу | |
| Уксус — 0.5 ст. л. | |
| Сахар — 1 ч. л. | |
| Майонез — по вкусу | |
| Масло растительное — для смазывания формы |
В Калининграде ежегодно весной проходит День селёдки. Это яркий фестиваль, на котором можно попробовать блюда из всеми любимой рыбки, послушать рыбацкие байки, принять участие в весёлых конкурсах.
Всеми любимая «Сельдь под шубой» в новом шикарном исполнении! Селёдочный чизкейк – традиции в XXI веке.
Селёдочный чизкейк – это новый вариант известного салата «Сельдь под шубой». Вариант весьма эффектный и очень вкусный. Сливочный сыр (маскарпоне, Альметте или другой плавленый сливочный) в соединении с майонезом придаёт салату нежный вкус. Желатин помогает держать форму. Словом, если вы не мыслите Новый год без «шубы», приготовьте её по-новому. Все оценят.
Общее количество майонеза в салате произвольное – зависит от привычек хозяйки – и примерно такое же, как в традиционном салате «Сельдь под шубой».
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Отварить овощи, яйца. Остудить, очистить. Картофель, яйца, морковь натереть по отдельности на крупной тёрке. |
|
2
Готово
|
Малосольную сельдь разделать, удалить косточки, порезать кубиками. |
|
3
Готово
|
Лук очистить, мелко нарезать, замариновать в смеси сахара, уксуса, воды. Маринад должен покрывать лук. По желанию можно добавить щепотку соли. |
|
4
Готово
|
Бортики разъёмной формы смазать растительным маслом. На дно выложить пергамент. Салат выкладывать слоями. |
|
5
Готово
|
1-й слой салата – картофель. Распределить по дну, посолить. |
|
6
Готово
|
Майонез смешать с 50 г сыра маскарпоне (или Альметте, или другого мягкого сливочного сыра). Промазать массой картофельный слой (использовать 1/4 всей массы). |
|
7
Готово
|
2-й слой – маринованный лук. Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы. |
|
8
Готово
|
3-й слой – сельдь. |
|
9
Готово
|
4-й слой – морковь. Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы. |
|
10
Готово
|
5-й слой – яйца. Посолить, поперчить. Промазать 1/4 части майонезно-сырной массы. Убрать салат в холодильник. |
|
11
Готово
10 мин
|
Быстрорастворимый желатин залить тёплой водой, оставить набухать на 10 минут. Прогреть до температуры 60 °C. Перемешать до растворения. |
|
12
Готово
|
Свёклу нарезать на куски и пробить блендером. Посолить, ещё раз хорошо взбить блендером, добиваясь полной однородности. |
|
13
Готово
|
Добавить к свекольному пюре майонез и 150 г сыра маскарпоне (или Альметте, или другого мягкого сливочного сыра). Хорошо взбить до однородности. |
|
14
Готово
|
Добавить растворённый желатин. Взбить блендером. |
|
15
Готово
|
Салат-заготовку из холодильника осторожно залить свекольной массой так, чтобы не нарушить слои. Разровнять лопаткой. |
|
16
Готово
4 ч
|
Поместить салат в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 3-4 часа. После провести ножом по внутренней стороне кольца, отделяя селёдочный чизкейк от стенок. Снять кольцо. |
|
17
Готово
|
Украсить по своему усмотрению. |
|
18
Готово
|
Селёдочный чизкейк эффектно смотрится в разрезе. Приятного аппетита! |
А знаете, как сделать оригинальную порционную сельдь под шубой «Свечи»? Посмотрите – это же фантастически красиво!
