Сироп: |
|
| Сахар — 230 г | |
| Пюре яблочное — 200 г | |
| Сок — 60 мл | |
| Агар — 6 г | |
Дополнительно: |
|
| Сахар — 65 г | |
| Белок яичный — 65 г |
Большинство полезных веществ содержится не в мякоти, а в кожуре винограда.
Нежный и упругий, приятной консистенции, вкусный и в меру сладкий, ароматный зефир из винограда и яблочного пюре порадует и вас, и ваших близких!
Виноградно-яблочный зефир можно делать круглый год, но особенно уместен он осенью, когда созрел новый урожай. Яблоки и виноград, вобравшие всю энергию солнца, подарят десерту натуральный вкус и аромат. Никаких искусственных ароматизаторов – всё только естественное.
Природа подарила человеку столько полезного, вкусного и красивого, что просто грех не использовать эти дары в домашней кулинарии. А химию мы всегда в магазине купить успеем. Хотя после домашнего зефира есть магазинный совсем не хочется. А если вы уже набили руку на приготовлении обычного по форме зефира и можете с помощью разных насадок делать что-то интересное, то вас будет не остановить!
В рецепте используется виноградный сок с мякотью и яблочное пюре. Использование пищевых красителей – исключительно на ваше усмотрение.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Соединить в сотейнике агар, виноградный сок с мякотью, яблочное пюре. |
|
2
Готово
|
Добавить сахар. Перемешать. Поставить сотейник на средний огонь. |
|
3
Готово
|
Начать взбивать яичный белок без сахара (до пены на маленьких оборотах). |
|
4
Готово
|
Во взбитый белок медленно добавить весь сахар (аккуратно сыпать дождиком). |
|
5
Готово
|
Сироп варить 6 минут после закипания. В самом конце – 1 минуту на сильном огне. |
|
6
Готово
|
Снять сироп с огня и ввести во взбитый белок с сахаром. |
|
7
Готово
7 мин
|
После вливания сиропа примерно 3 минуты взбивать массу до образования «пещерок». |
|
8
Готово
|
Переложить зефирную массу в подготовленные пакеты с насадками и отсадить зефир. |
|
9
Готово
|
Используйте разные насадки, не бойтесь экспериментировать, комбинировать, создавать фантазийные образы. |
|
10
Готово
|
Оставить зефир примерно на 12 часов для стабилизации (время зависит от влажности помещения). Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить кофейный зефир. Изысканный тонкий вкус этого десерта доставит вам истинное наслаждение!
