| Оленина — 1 кг | |
Маринад для оленины: |
|
| Масло оливковое — 2 ст. л. | |
| Чеснок — 1 ч. л. | |
| Тимьян — 1 ч. л. | |
| Розмарин — 1 ч. л. | |
| Базилик — 1 ч. л. | |
| Сумах — 1 ч. л. | |
| Перец молотый — 0.3 ч. л. | |
| Соль — 1 ч. л. | |
Клюквенный соус: |
|
| Клюква — 200 г | |
| Масло сливочное — 50 г | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Чеснок — 2 зубчика | |
| Базилик — 0.3 ч. л. | |
| Вино красное — 150 мл | |
| Мёд — 2 ст. л. |
Национальным блюдом северных народов является строганина: свежезамороженное мясо тонко нарезают и едят, не размораживая, с солью и перцем.
Сочетание острого и нежного мяса оленя с кисло-сладким клюквенным соусом бесподобно!
Оленина по-фински с клюквенным соусом – блюдо не только вкусное, но и весьма полезное. По своим качествам мясо оленя просто уникально! Судите сами: оленина усваивается гораздо лучше, чем свинина, говядина, курятина. Содержание жира низкое, углеводов нет, а вот белка достаточно. Витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты, содержащиеся в оленьем мясе, способствуют хорошей работе сердечно-сосудистой системы, усиливают иммунитет, помогают восстановиться после болезней и операций. Словом, если у вас есть возможность приготовить блюдо из такого диетического продукта, воспользуйтесь этим рецептом.
Домашний клюквенный соус идеально дополнит запечённое мясо и сделает блюдо ярким и запоминающимся.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляем плёнки, обрезаем косточку, если есть. Разделываем на порционные куски. |
|
2
Готово
|
Приготовление маринада для оленины:В сотейник добавим оливковое масло, добавим все специи: сухой чеснок, тимьян, розмарин, базилик, сумах, красный перец, соль. Нагреем и уберём до остывания с огня. |
|
3
Готово
|
Затем добавим к мясу и хорошо его перемешаем. Оставим на 1 час при комнатной температуре или на 3 часа в холодильнике. |
|
4
Готово
|
Приготовление клюквенного соуса:Растопим сливочное масло и добавим к нему мелко порезанный лук, свежий чеснок и немного базилика. Пассеруем до готовности. |
|
5
Готово
10 мин
|
Клюкву промоем и немного разомнём толкушкой. Добавляем к луку. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. |
|
6
Готово
7 мин
|
Вливаем к клюкве красное вино, добавляем к ней мёд или сахар, соль и тушим ещё 5-7 минут до лёгкого загустения. Слегка охлаждаем, перемалываем в блендере и протираем через сито до нежной однородной массы. Можно обойтись без сита. Соус готов. |
|
7
Готово
1 ч
|
Запекание оленины:Мясо выкладываем в фольгу, запечатываем и ставим запекать в духовку на 1 час при температуре 180 °С. |
|
8
Готово
20 мин
|
Затем раскрываем фольгу, поливаем мясо выделившимся соком и убираем ещё на 15-20 минут при температуре 200 °С. |
|
9
Готово
|
Оленина получается нежная, мягкая. Подавать следует в горячем виде, поливая клюквенным соусом. Приятного аппетита! |
Приготовьте настоящую домашнюю свиную тушёнку – она гораздо вкуснее магазинной!
