| Сахар — 400 г | |
| Банан — 200 г | |
| Агар — 8 г | |
| Лимон — 0,5 шт. | |
| Белок яичный — 35 г | |
| Вода — 150 г | |
| Пудра сахарная — 70 г | |
| Крахмал — 30 г | |
| Ванилин — по вкусу |
Нежнейший, воздушный зефир с банановым вкусом и лимонной ноткой – лучшее предложение для романтического чаепития.
Бананово-лимонный зефир порадует вас и вкусом, и воздушностью, и несомненной полезностью. Всегда ли вы уверены, в зефире, купленном в магазине, нет искусственных добавок, сомнительных красителей и ароматизаторов со вкусом, «идентичным натуральному»?
Зефир получается при взбивании фруктового (или ягодного) пюре с яичным белком и сахаром. Держать форму десерту помогают студнеобразующие наполнители: агар, пектин, желатин. Приготовить сладкое лакомство в домашних условиях не так сложно, как кажется. Зато удовольствие от домашнего зефира совершенно особенное! Невозможно остановиться!
Что понадобится:
|
1
Готово
30 мин.
|
Сироп:Агар замочить в воде на 30 мин. |
|
2
Готово
|
Всыпать сахар и поставить вариться сироп на медленном огне до температуры 116 – 118 °C. Периодически сироп нужно помешивать. |
|
3
Готово
|
Зефирная масса:С бананов снять шкурку и измельчить их в пюре. Пюре должно быть холодной температуры. |
|
4
Готово
|
Добавить холодный яичный белок и начать всё взбивать. Масса будет белеть и увеличиваться в объемах. |
|
5
Готово
|
Готовый сироп нужно подливать тонкой струйкой, продолжая взбивать. Перед окончанием сиропа добавить ванилин и сок из лимона, продолжая взбивать массу. |
|
6
Готово
|
Готовая зефирная масса будет за венчиком миксера оставлять чёткий рисунок. Через насадку «звезда» отсадить зефир на пергамент. |
|
7
Готово
|
Готовые половинки зефира посыпать сверху смесью сахарной пудры и крахмала. |
|
8
Готово
|
Через 5 часов половинки зефира склеить попарно. Зефир готов к употреблению. Но лучше его оставить на сутки для полной стабилизации. Приятного аппетита! |
Комментарии