| Мясо — 700 г | |
| Картофель — 4 шт. | |
| Морковь — 2 шт. | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу | |
| Специи — по вкусу | |
| Масло оливковое — 4 ст. л. |
В греческой кухне особенно распространены блюда из баранины и козлятины потому, что рельеф страны не способствует выращиванию крупного рогатого скота.
Клефтико – нежное мясо, запечённое с овощами в специальном «мешочке».
Клефтико – блюдо, которое вам обязательно предложат в Греции или на Кипре. Название переводится весьма оригинально – «ворованное мясо». Есть легенда: пастухи решили полакомиться одним барашком из стада, которое пасли. Чтобы замести следы, барашка закопали, а сверху разожгли костёр. В результате пропажу «списали» на диких зверей, а находчивые пастухи спустя какое-то время откопали припрятанное мясо. И оказалось, что получилось вкуснейшее блюдо! Мясо хорошенько пропеклось от жара костра, стало нежным и сочным.
Современным хозяйкам нет нужны закапывать мясо в землю, в Греции и на Кипре клефтико готовят в специальных печах. Но это блюдо очень достойно получается и в обычной духовке. «Шуба» из пергамента и фольги поможет мясу дойти до нужной кондиции. Немного терпения (блюдо готовится не за 15 минут), и у вас будет очень вкусное мясное блюдо с гарниром.
В оригинальном рецепте клефтико используется баранина или козлятина. Я брала жеребятину. Тоже получилось очень нежно.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Мясо нарезать брусочками, замариновать с оливковым маслом и специями, солью и перцем. |
|
2
Готово
|
Все овощи очищаем, нарезаем тонкими кольцами. |
|
3
Готово
|
Приготовим на 4 порции по 2 листа пергамента, по 1 листу фольги и шпагат. |
|
4
Готово
|
Укладываем слоями в двойной пергамент: картофель, лук, морковь, картофель, мясо. |
|
5
Готово
|
Формируем «мешочки», завязываем шпагатом, снизу упаковываем в фольгу. |
|
6
Готово
|
Ставим в духовку, разогретую до температуры 220 °C, через 10 минут снижаем до температуры 180 °C и запекаем 1,5 часа. Приятного аппетита! |
Посмотрите, как вкусно можно приготовить «кармашки» из свинины с помидорами, баклажанами и сладким перцем. Это очень удачное сочетание мяса и овощей!
