| Творог — 250 г | |
| Сливы — 600 г | |
| Мука — 200 г | |
| Маргарин — 130 г | |
| Яйцо куриное — 3 шт. | |
| Крахмал — 50 г | |
| Сахар — 200 г | |
| Сметана — 100 г | |
| Сахар ванильный — по вкусу |
Нежное песочное тесто, сладкие сочные сливы и нежная творожная заливка. Ох уж эти французы… Знают толк в выпечке!
Классический страсбургский пирог, воспетый ещё Пушкиным в «Евгении Онегине», совершенно другой. Это паштет из фуа-гра с трюфелями, рябчиками и свининой. Такой паштет специально запекали в тесте, чтобы сохранить форму. Почему же пирог со сливами стали тоже называть страсбургским пирогом?
Очевидно, сошлись 2 фактора: во-первых, знаменитые сливы сорта «Мирабель», которые растут в Эльзасе и Лотарингии (Страсбург – столица региона на северо-востоке Франции, куда входят в числе других и Эльзас с Лотарингией); во-вторых, любовь местных жителей к тартам, открытым пирогам из особого песочного теста.
Испеките этот нежный вкуснейший пирог и почувствуйте вкус настоящей Франции!
|
1
Готово
|
Подготовить необходимые ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Охлажденный маргарин нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и 50 г сахара. Нарубить маргарин с сыпучими ингредиентами. |
|
3
Готово
|
Затем ввести одно яйцо и быстрыми движениями замесить тесто, чтобы маргарин не успел растаять. |
|
4
Готово
40 мин.
|
Тесто завернуть в целлофан и убрать в холодильник на 40 мин. |
|
5
Готово
|
Круглую форму для выпечки ∅ 22см застелить пергаментной бумагой. Тесто распределить по всей поверхности равномерным слоем, одновременно делая бортики. Проколоть в нескольких местах вилкой. |
|
6
Готово
|
Соединить творог, 2 яичных желтка, 100 г сахара, сметану, ванильный сахар, картофельный крахмал. Взбить творожную массу блендером. |
|
7
Готово
|
В отдельной ёмкости взбить 2 белка и вмешать их в творожную массу. |
|
8
Готово
|
Сливы промыть, удалить косточки, разложить равномерно в один слой на тесто в форме и присыпать оставшимся сахаром. |
|
9
Готово
|
Поверх слив выложить творожную массу. |
|
10
Готово
1 ч.
|
Выпекать пирог 1 час в духовке, разогретой до температуры 220 °C. Приятного аппетита! |
