| Свинина — 500 г | |
| Картофель — 4 шт. | |
| Морковь — 1 шт. | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Капуста квашеная — 150 г | |
| Вода — 2 л | |
| Масло растительное — 30 г | |
| Лавровый лист — 1 шт. | |
| Соль — по вкусу | |
| Специи — по вкусу | |
| Зелень — по вкусу |
В старину щи томили в горшке в печи не менее полусуток. Щаной горшок ставили в печь рано утром, шли на работу в поле или на барский двор, а вечером, уставшие, возвращались и наслаждались удивительным духом и вкусом щей.
Квашеная капуста, картофель, свинина, зажарка из овощей – гармоничное сочетание овощей и мяса делает щи королевским блюдом!
Щи из квашеной капусты со свининой – классика первых блюд. В холодное время особенно актуальны сытные супы с наваристым бульоном. Щи получаются вкусные, ароматные, густые. Вкус блюда раскрывается постепенно, каждый ингредиент гармонично дополняет остальные.
Какую свинину брать для щей?
Рекомендуем брать свинину на кости, чтобы бульон получился максимально насыщенным.
Какую квашеную капусту брать для щей?
Для рецепта идеально подходит капуста натурального брожения, заквашенная без уксуса.
Что понадобится:
|
1
Готово
1 ч
|
Свинину нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю с холодной водой. Добавить 1 целую очищенную картофелину. На среднем огне довести до кипения. Образовавшуюся пену убирать шумовкой. После закипания убавить огонь и варить бульон 1 час. |
|
2
Готово
|
Вынуть мясо и картофелину из бульона. Бульон процедить. Мясо вернуть в бульон. |
|
3
Готово
|
Картофелину размять толкушкой, добавить немного бульона. Выложить пюре в бульон. |
|
4
Готово
|
Оставшийся картофель очистить, нарезать на небольшие кусочки. Добавить в бульон со свининой. |
|
5
Готово
|
Квашеную капусту при необходимости нарезать, добавить в бульон. |
|
6
Готово
|
Бульон со свининой, картофелем и капустой довести до кипения, варить 10-15 минут на небольшом огне. |
|
7
Готово
|
Морковь очистить от кожуры, нарезать соломкой. |
|
8
Готово
|
Репчатый лук очистить нарезать кубиками. |
|
9
Готово
|
Морковь и лук обжарить несколько минут на растительном масле. |
|
10
Готово
|
Зажарку добавить в щи. |
|
11
Готово
|
Посолить (учитывайте, что часть соли отдаст квашеная капуста), добавить лавровый лист, специи по желанию, зелень. |
|
12
Готово
|
Проварить щи 30 минут на маленьком огне, снять с огня. Лавровый лист удалить. |
|
13
Готово
|
Дать щам настояться не менее 1 часа. |
|
14
Готово
|
Подавать щи со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить суп харчо из говядины с рисом. Это блюдо грузинской кухни не оставит вас равнодушным!
Я люблю брать не просто свинину, а копчёные свиные рёбрышки. Это просто фантастика!
Я такие щи всю жизнь готовлю. Рецепт действительно классический.
