Тесто: |
|
| Масло сливочное — 90 г | |
| Мука — 260 г | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Сметана — 1 ст. л. | |
| Соль — по вкусу | |
Заливка: |
|
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Сливки — 160 мл | |
| Перец молотый — по вкусу | |
| Соль — по вкусу | |
Начинка: |
|
| Картофель — 6 шт. | |
| Молоко — 100 мл | |
| Масло сливочное — 50 г | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Рыба — 800 г | |
| Сливки — 150 мл | |
| Шпинат — 3 шайбы | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Масло растительное — 2 ст. л. | |
| Масло топлёное — 30 г | |
| Помидоры — 6 шт. | |
| Яйцо перепелиное — 3 шт. | |
| Сыр моцарелла — 100 г | |
| Лук зелёный — 10 г | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу |
Французский классик Жорж Сименон сделал своего знаменитого детектива комиссара Мегрэ любителем кишей. Пироги этому литературному гурману готовила жена.
Киш с картофельным пюре, рыбой, шпинатом, сыром и черри в сливочной заливке – вкусный открытый пирог из французской кухни.
Киш с картофельным пюре, рыбой и шпинатом – блюдо сытное, вкусное и красивое. Французы знают толк в кулинарии, это бесспорно. Несладкие пироги – палочка-выручалочка, если хочется разнообразить домашнее меню, накормить семью вкусно и угодить всем.
Ингредиенты блюда очень удачно сочетаются: картофельное пюре отлично подходит и к рыбе, и к томатам, и к сыру. Сливочная заливка придаёт кишу особую нежность. Если вы не любите шпинат или просто не уверены, что его вкус примут все члены семьи, уберите этот продукт из рецепта.
Киш выглядит ярко, даже празднично. Пирог вкусен и горячий, и холодный. Это хороший вариант для ужина или завтрака (если приготовить киш накануне).
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление теста:Масло натереть на крупной тёрке, смешать с мукой, солью. Перетереть в крошку. |
|
2
Готово
1 ч
|
Добавить в массу яйцо, сметану. Замесить тесто. Завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30-60 минут. |
|
3
Готово
|
Приготовление заливки:Яйца взбить, добавить сливки. Посолить, поперчить по вкусу. |
|
4
Готово
|
Картофель очистить, отварить, размять, добавить молоко, масло, яйцо. |
|
5
Готово
|
Репчатый лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на смеси растительного и топлёного масла. |
|
6
Готово
|
Филе рыбы обжарить 2-3 минуты после лука. |
|
7
Готово
7 мин
|
Добавить сливки, шпинат и потушить 7 минут под крышкой. |
|
8
Готово
|
Моцареллу натереть на тёрке. |
|
9
Готово
|
Перепелиные яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. |
|
10
Готово
|
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. |
|
11
Готово
|
Форму для запекания смазать маслом и посыпать мукой. Тесто выложить в форму. Сделать бортики. Тесто наколоть по дну вилкой. |
|
12
Готово
|
Всю начинку остудить. Сначала на тесто выложить картофельное пюре. На него выложить жареный лук. |
|
13
Готово
|
На лук выложить рыбную начинку. |
|
14
Готово
|
Залить начинку яичной смесью. Украсить перепелиными яйцами и помидорами черри. |
|
15
Готово
|
Посыпать сверху тёртой моцареллой. |
|
16
Готово
|
Выпекать киш 30 минут в духовке, разогретой до температуры 200 °C. Затем убавить температуру до 180 °C и запекать ещё 40 минут. Верх пирога прикрыть фольгой, чтобы не подгорел. |
|
17
Готово
|
Готовый пирог вынуть из формы и украсить зелёным луком. Пирог хорош и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита! |
Интересуетесь французской кухней? Приготовьте говядину по-бургундски. Это мясо тает во рту!
