| Тесто слоёное — 2 листа | |
Для блинчиков: |
|
| Молоко — 200 мл | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Масло растительное — 80 мл | |
| Соль — 1 щепотка | |
| Сода — 1 щепотка | |
| Сахар — 2 ч. л. | |
| Мука — 150 г | |
Начинка: |
|
| Куриное филе — 300 г | |
| Сыр твёрдый — 150 г | |
| Зелень — 1 пучок | |
| Рис — 200 г | |
| Яйцо куриное — 4 шт. | |
| Лук зелёный — 100 г | |
| Шампиньоны — 300 г | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
Соус: |
|
| Масло сливочное — 50 г | |
| Мука — 2 ст. л. | |
| Бульон — 300 мл | |
Дополнительно: |
|
| Яйцо куриное — 1 шт. |
Ох, богатая начинка в курнике: и курица, и сыр, и зелень, и грибы, и яйца, и рис, и лук!
Курник раньше называли царским пирогом, и это совершенно справедливо! Закрытый пирог с богатой начинкой, уложенной слоями, украсит любой праздничный стол. Это традиционная русская выпечка. Курник подавали на свадьбах и других больших торжествах.
Почему курник так называется? Есть несколько версий. Во-первых, в состав начинки почти всегда (не всегда, но почти J) входит курица. Во-вторых, в центре пирога всегда есть отверстие, через которое во время выпечки выходит пар – пирог «курится», как вулкан.
Вариантов приготовления курника немало, состав начинки может быть разным. Тесто используют на выбор сдобное, пресное, слоеное или песочное. Это блюдо, конечно, не повседневное, но несмотря на обилие ингредиентов, готовится несложно. А какие начинки вкусные!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление начинки для курника:Первая начинка: отварное куриное филе нарвать руками на мелкие кусочки, мелко нарезать зелень укропа и петрушки, добавить 4 ст. л. куриного бульона. |
|
2
Готово
|
Натереть сыр на мелкой тёрке (сыр посыпается сверху куриной начинки). |
|
3
Готово
|
Вторая начинка: смешать отварной рис, зелёный лук, рубленые яйца, соль, перец. |
|
4
Готово
|
Третья начинка: нарезать мелко и обжарить грибы с луком. |
|
5
Готово
|
Приготовление соуса для пропитки слоёв курника:Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать муку и добавить бульон, где варилась курочка. |
|
6
Готово
|
Приготовление блинчиков для курника:Замесить блинное тесто (количество муки в ингредиентах указано приблизительно). Испечь блины. Это очень быстро! Их получается штук 10-12. |
|
7
Готово
|
Сборка курника:Пирог собирается в разъёмной форме. Дно формы застелить пергаментом. Раскатать 1 слой слоёного дрожжевого теста в пласт, вырезать круг, уложить на дно формы. Положить блин. |
|
8
Готово
|
Затем каждую начинку выкладывать по половине, сверху поливать соусом и класть между каждым слоем блин. Повторять каждую начинку дважды. Начинку в середине постараться выложить горочкой. Последние слои закрыть двумя блинчиками. |
|
9
Готово
|
Накрыть вторым слоем теста и защипать края. Украсить можно по своему вкусу. Я вырезала листики из обрезков теста. Смазать пирог взбитым яйцом для красивого и румяного блеска. |
|
10
Готово
30 мин
|
На верхушке пирога надо обязательно оставить отверстие для выхода пара. Выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до температуры 200 °C. Курник получается с хрустящей корочкой и сочной щедрой начинкой. Приятного аппетита! |
Из готового слоёного теста можно приготовить вкусный рулет с курицей и щавелем. Быстро и просто!
Этот курник из слоёного дрожжевого теста с курицей, рисом и грибами – настоящий шедевр в мире кулинарии! Он соответствует самым высоким требованиям к качеству и вкусу, и способен удивить самых искушенных гурманов. Невероятно сочное и ароматное начинение, золотистый хрустящий корж и тонкие слои теста – все это делает этот курник превосходным выбором для любого праздничного стола или просто для ужина в кругу семьи. Пробуйте и наслаждайтесь!
Справедливости ради стоит заметить, что курник называли царским не потому, что он большой и красивый (хотя. конечно, так оно и есть!), а потому, что его подавали на царский стол.
Дайте побрюзжать-то! ?
И да – рецепт суперский!