| Свинина — 1 кг | |
| Лук репчатый — 3 шт. | |
| Перец острый — 0,25 ч. л. | |
| Фенхель — 0,5 ч. л. | |
| Чеснок — 2 зубчика | |
| Розмарин — 1 ст. л. | |
| Масло оливковое — 1 ст. л. | |
| Соль — 2 ч. л. | |
| Вино белое — 300 мл |
Под хрустящей корочкой нежная свинина: в меру мяса, в меру жира – и сказочные ароматы фенхеля, чеснока, розмарина, белого лука, чили, оливкового масла и белого вина. Вкусная Италия…
Поркетта – классическое итальянское блюдо. Это рулет из свинины со специями, запечённый в духовке. Непременное условие – хрустящая корочка. Поркетта вкусна и в холодном, и в горячем виде. Универсального рецепта этой вкуснятины нет: каждый регион Италии предлагает свой вариант приготовления. Но везде поркетта – непременный гастрономический «игрок». Вкуснейшие сэндвичи, уличный фастфуд, кафе, ресторанчики – ароматная свинина всегда в центре внимания.
Мини-поркетта проста в приготовлении и неизменно фантастически вкусна. Подарите себе и близким немного Италии!
Свиную брюшину для поркетты нужно брать обязательно со шкуркой. Сала не должно быть больше, чем мяса.
|
1
Готово
|
Духовку разогреть до температуры 200 °C. Белый лук освободить от шелухи и разрезать вдоль пополам. У каждой половинки немного срезать округлую часть, чтобы половинки было удобно выложить на противень. 6 луковых половинок – это подложка, на которой будет готовиться поркетта. Так рулет не подгорит. |
|
2
Готово
|
Прямоугольный пласт брюшины разложить шкуркой вверх и сделайте ножом надрезы. Перевернуть кусок и сделать надрезы с внутренней стороны. Если кусок достаточно толстый, брюшину следует прорезать насквозь. |
|
3
Готово
|
Смешать в миске семена фенхеля, нарезанные зубчики чеснока, измельчённые листья розмарина и перца чили, оливковое масло. Добавить соль, хорошо перемешать. Втереть смесь в мясную сторону брюшины, включая надрезы. |
|
4
Готово
|
Мясо туго свернуть рулетом, перевязать кулинарным шпагатом в нескольких местах. Посыпать морской солью. Выложить на луковую подложку. Влить на противень 150 мл белого вина и 150 мл воды. |
|
5
Готово
|
Запекать мини-поркетту 1 час в духовке при температуре 200 °C. После чего убавить температуру до 170 °C, добавить на противень ещё 150 мл белого вина и 150 мл воды и запекать ещё 30 минут или до тех пор, пока свинина не будет готова. Вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут. |
|
6
Готово
|
Удалить кулинарную нить (шпагат), нарезать на ровные ломти. Подавать с соком, выделившимся при запекании, и овощами. Приятного аппетита! |
