Name: Венгерские ватрушки с творогом и цедрой
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молоко: 220 мл; Дрожжи свежие: 20 г; Сахар: 80 г; Соль: 1 щепотка; Яйцо куриное: 1 шт.; Масло подсолнечное: 30 г; Мука пшеничная: 480 г; Творог: 600 г; Сахар ванильный: 1 ч. л.; Сметана: 80 г; Манка: 30 г; Лимон: 1 шт.; Белок яичный: 2 шт.; Сахар: 100 г; Желток яичный: 1 шт.; Молоко: 1 ст. л.; Пудра сахарная: для посыпки

Ингредиенты

Расчёт порций:

	Тесто:
	Молоко — 220 мл
	Дрожжи свежие — 20 г
	Сахар — 80 г
	Соль — 1 щепотка
	Яйцо куриное — 1 шт.
	Масло подсолнечное — 30 г
	Мука пшеничная — 480 г
	Начинка:
	Творог — 600 г
	Сахар ванильный — 1 ч. л.
	Сметана — 80 г
	Манка — 30 г
	Лимон — 1 шт.
	Белок яичный — 2 шт.
	Сахар — 100 г
	Для смазывания:
	Желток яичный — 1 шт.
	Молоко — 1 ст. л.
	Дополнительно:
	Пудра сахарная — для посыпки

Таблицы мер и весов

Пищевая ценность

100

Итого, г

9.29

Белки, г

6.70

Жиры, г

30.45

Угл., г

221.18

Ккал

Знаете ли вы, что…

В Венгрии такие ватрушки называют «узелками». Действительно, выпечка похожа на узелок из теста, в котором лежит творожная начинка.

Поделитесь в Pinterest!

Венгерские ватрушки – гармоничное сочетание мякиша и творожной начинки с тонким лимонным ароматом

Кухня:

Европейская

Ингредиенты

Тесто:
220 мл Молоко
20 г Дрожжи свежие
80 г Сахар
1 щепотка Соль
1 шт. Яйцо куриное
30 г Масло подсолнечное
480 г Мука пшеничная
Начинка:
600 г Творог
1 ч. л. Сахар ванильный
80 г Сметана
30 г Манка
1 шт. Лимон
2 шт. Белок яичный
100 г Сахар
Для смазывания:
1 шт. Желток яичный
1 ст. л. Молоко
Дополнительно:
для посыпки Пудра сахарная

Описание приготовления

Венгерские ватрушки – выпечка исключительно приятная. Нежное дрожжевое тесто получается пышное, воздушное. Под стать ему такая же нежная творожная начинка. В венгерские ватрушки обязательно добавляют лимонную цедру и лимонный сок. Можно сказать, что это фирменный вкус этой выпечки. Внешне ватрушки также выглядят очень симпатично. Словом, обязательно попробуйте рецепт – точно не пожалеете.

Что понадобится:

миксер;
скалка.

Этапы готовки

1 Готово	Приготовление теста: Соединить тёплое молоко с сахаром, размешать.
2 Готово	Добавить свежие дрожжи. Хорошо размешать.
3 Готово	Добавить соль, яйцо, подсолнечное масло.
4 Готово	Добавить муку.
5 Готово	Замесить мягкое тесто.
6 Готово 40 мин	Тесто накрыть и оставить на подход на 30-40 минут.
7 Готово	Приготовление начинки: Соединить творог (у меня домашний), ванильный сахар, сметану.
8 Готово	Добавить манку, цедру лимона.
9 Готово	Добавить 50 г лимонного сока (можете добавить меньше на свой вкус), взбить в комбайне в однородную массу.
10 Готово	Белки взбить со щепоткой соли в пену, добавляя постепенно сахар, взбить в пышную массу.
11 Готово	Добавить в несколько приёмов белки в творожную массу, аккуратно перемешивая.
12 Готово	Приготовление ватрушек: Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 см. Разрезать на 20 квадратов.
13 Готово	Уложить на каждый квадратик по 1 ст. л. начинки.
14 Готово	Соединить противоположные концы теста, сформовав ватрушки.
15 Готово 20 мин	Ватрушки перед выпечкой накрыть и оставить на подход на 20 минут.
16 Готово	Смазать смесью (желток соединить с молоком).
17 Готово 20 мин	Выпекать ватрушки 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C.
18 Готово	Готовые ватрушки посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Венгерские ватрушки»

Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным.

Рекомендуем приготовить шоколадную королевскую ватрушку с творожно-ягодной начинкой. Очень интересный рецепт!

2.7KРЕПОСТЫ
2.5K
143
20
4

Венгель Татьяна

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.