Бисквит: |
|
| Яйцо куриное — 3 шт. | |
| Мука пшеничная — 1 стакан | |
| Корица — 1 ч. л. | |
| Гвоздика — 0.5 ч. л. | |
| Имбирь — 0.5 ч. л. | |
| Соль — 0.25 ч. л. | |
| Сода — 0.25 ч. л. | |
| Патока — 0.5 стакана | |
| Масло сливочное — 1 ст. л. | |
| Пудра сахарная — 0.25 стакана | |
Крем: |
|
| Крем-сыр — 225 г | |
| Масло сливочное — 60 г | |
| Ванильный экстракт — 1.5 ч. л. | |
| Имбирь — 0.25 стакана | |
| Соль — 0.5 ч. л. | |
| Пудра сахарная — 1.5 стакана | |
Дополнительно: |
|
| Пудра сахарная — для посыпки |
Кристаллизованный (засахаренный) имбирь можно приготовить в домашних условиях. Получается вкусное лакомство, которое вполне можно употреблять как самостоятельный десерт. Любите цукаты? Тогда вам наверняка понравится кристаллизованный имбирь!
Нежное бисквитное тесто с ярким имбирно-коричным вкусом и ароматом отлично дополняет сливочно-сырный крем. Торт-рулет «Рождественское полено» – шикарная выпечка на новогодние праздники!
Рождественский бисквитный рулет «Полено» готовят во многих европейских странах. Французские хозяйки называют эту выпечку Bûche de Noël – «Рождественское полено», швейцарские – швейцарским имбирным рулетом. Оба названия справедливы, так как специй в этом бисквите хватает: это не только молотый и кристаллизованный имбирь, но и молотая корица и гвоздика. По форме рулет действительно похож на полено, а с помощью крема это сходство можно сделать ещё более явным. Впрочем, даже просто посыпанный сахарной пудрой, рулет выглядит по-зимнему празднично.
В рецепте используется как сухой молотый имбирь, так и кристаллизованный, то есть засахаренный.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление имбирного бисквита:В миске взбейте вместе пшеничную муку, корицу, гвоздику, имбирь, пищевую соду и соль. |
|
2
Готово
3 мин
|
Отделите яичные желтки от белков. В большой миске взбейте яичные желтки на высокой скорости до загустения: около 3 минут. Затем взбейте с патокой и растопленным сливочным маслом. |
|
3
Готово
|
В другой миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Внимание: используйте чистые венчики! |
|
4
Готово
|
Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Взбивайте на высокой скорости после каждого добавления, пока сахар не растворится. Продолжайте взбивать до образования блестящих пиков. |
|
5
Готово
|
Добавьте взбитые яичные белки в яичную (желтковую) смесь. |
|
6
Готово
|
Добавьте мучную смесь. |
|
7
Готово
12 мин
|
Вылейте тесто в форму для запекания, смазанную маслом и застеленную пергаментом. Разровняйте тесто лопаткой. Выпекайте бисквит в течение 9-12 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C. |
|
8
Готово
8 мин
|
Приготовление рулета:Дайте бисквиту остыть около 5-8 минут. Затем выложите его на кухонное полотенце, слегка посыпанное сахарной пудрой. |
|
9
Готово
|
Снимите пергаментную бумагу. Слегка посыпьте бисквит сахарной пудрой. |
|
10
Готово
|
Аккуратно заверните корж в полотенце, начиная с короткой стороны. Дайте раскатанному коржу полностью остыть. |
|
11
Готово
|
Тем временем приготовьте крем, взбив вместе сливочный крем-сыр, сливочное масло, ванильный экстракт, кристаллический имбирь, соль и сахарную пудру. Взбейте до получения однородной консистенции крема. |
|
12
Готово
|
Как только бисквит остынет, раскатайте его и намажьте ровным слоем сливочно-сырной начинки. |
|
13
Готово
|
Затем сверните бисквит (на этот раз без кухонного полотенца). |
|
14
Готово
|
Выложите рулет на блюдо, накройте его полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте имбирным печеньем или любым украшением на ваш выбор. Перед подачей на стол острым ножом нарежьте рулет ровными ломтиками. Приятного аппетита! Источник: © Inspired by Charm |
Рекомендуем приготовить вкуснейший рождественский торт с грецкими орехами. Коржи бисквитные, основа крема – сливочный сыр. Частично ингредиенты совпадают с рецептом «Рождественского полена», частично – нет. И вкус свой, особенный!
