| Фейхоа — 125 г | |
| Сахар — 80 г | |
| Белок яичный — 40 г | |
Сироп: |
|
| Вода — 80 г | |
| Сахар — 200 г | |
| Агар — 6 г | |
Дополнительно: |
|
| Пудра сахарная — 80 г | |
| Крахмал — 100 г |
В пищу употребляют не только плоды фейхоа, но и нежные листья. Их добавляют в салаты.
Как приготовить зефир из фейхоа в домашних условиях – очень вкусный и ароматный полезный десерт из экзотического фрукта.
Домашний зефир из фейхоа – это фруктовая сказка! Плоды фейхоа иногда сравнивают с ананасами с лёгким клубничным ароматом. Зефир получается не приторный, очень нежный, воздушный. Утончённый цвет и изящная форма зефира сделают чаепитие изысканным, аристократическим.
Плоды фейхоа богаты витамином C, P, B, йодом, антиоксидантами. Это диетический продукт, ускоряющий метаболизм в организме. Кроме того, мужчинам рекомендуется употреблять плоды фейхоа для профилактики простатита. Важно, что все полезные свойства продукта остаются после термической обработки.
Обратите внимание: в ингредиентах указан вес не самих плодов фейхоа, а вес уваренного пюре из фейхоа.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Фейхоа вымыть, удалить лишнюю влагу, срезать хвостики. |
|
2
Готово
|
Плоды нарезать кубиками, положить в чашу, добавить немного воды и протушить почти до полного выпаривания жидкости и мягкости шкурки. |
|
3
Готово
|
Полученную массу пюрировать блендером. |
|
4
Готово
|
Агар замочить в воде на 5-10 минут. |
|
5
Готово
|
Перемешать пюре фейхоа с сахаром. |
|
6
Готово
|
Начать взбивать пюре с яичным белком на максимальной̆ скорости. Масса должна увеличиться в два раза и посветлеть, стать воздушной̆ и плотной̆. |
|
7
Готово
|
Поставить агар с водой̆ на огонь, довести до кипения (до первых пузырьков). Всыпать весь сахар для сиропа. |
|
8
Готово
|
Варить сироп до температуры 109-110 °C, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса не подгорела. |
|
9
Готово
|
Сироп, остывший до температуры 90-100 °C, добавить тонкой̆ струйкой̆ в взбивающиеся белки. Масса увеличится в объёме. |
|
10
Готово
30 с
|
После ввода сиропа взбить массу ручным миксером 30 секунд на высокой̆ скорости. |
|
11
Готово
|
Чайной̆ ложкой̆ выложить массу на пергамент для пробы. Через 30 минут пробной̆ кусочек должен быть зефирным. Если этого не случилось – значит, вся партия не получилась. И лучше переделать. |
|
12
Готово
|
Переложить массу в кондитерской̆ мешок с насадкой̆, отсадить на пергамент. Оставить зефир стабилизироваться 24 часа при комнатной̆ температуре. |
|
13
Готово
|
Смешать сахарную пудру и кукурузной̆ крахмал и обвалять в этой смеси зефир. |
|
14
Готово
|
Домашний зефир из фейхоа – это новый вкус в море полезных десертов! Приятного аппетита! |
Рекомендуем вкусное сырое варенье из фейхоа. Это кладезь здоровья!
