| Пюре яблочное — 125 г | |
| Сахар — 100 г | |
| Белок яичный — 1 шт. | |
| Кислота лимонная — 1 г | |
| Растворимый кофе — 4 г | |
Сироп: |
|
| Сахар — 195 г | |
| Агар — 6 г | |
| Кофе — 120 г | |
Дополнительно: |
|
| Пудра сахарная — для посыпки |
В растворимом кофе антиоксидантов больше, чем в кофе в зёрнах. А вот кофеина, напротив, в растворимом кофе меньше.
Кофейный зефир на агаре – изысканный десерт, приготовленный своими руками.
Кофейный зефир на агаре – приятный десерт для любителей кофе. Если вы кофеман, согласитесь, будет очень приятно выпить чашечку кофе с кофейной зефиркой. Тонкий аромат зефира наверняка вам понравится. Сам процесс приготовления не так сложен, как может показаться, если вы никогда не делали зефир. Попробуйте, всё получится!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Подготовка зефирной основы:Яблоки вымыть и с кожурой запечь в духовке. Протереть запечённые яблоки через сито. Для зефира нужно 125 г яблочного пюре. |
|
2
Готово
|
Соединить яблочное пюре, сахар, яичный белок, лимонную кислоту и сублимированный кофе. |
|
3
Готово
|
Начать взбивать массу на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбивать до появления чётких пиков. |
|
4
Готово
|
Приготовление сиропа:В сотейнике соединить сахар, агар и свежесваренный кофе. |
|
5
Готово
|
Как только масса закипит, варить сироп до «ниточки» (когда поднимаешь из сиропа лопатку, масса стекает непрерывной ниточкой). |
|
6
Готово
|
На средней скорости миксера осторожно струйкой влить сироп по стенке посуды. Затем добавить скорость и взбивать около минуты до устойчивых пиков. |
|
7
Готово
|
Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефир на пергамент. Оставить на стабилизацию на 12 часов. |
|
8
Готово
|
Посыпать сахарной пудрой и при желании соединить зефир по две половинки. Приятного аппетита! |
Любите десерты с экзотическим вкусом? Обязательно сделайте вкуснейший домашний зефир из фейхоа. Знатоки-сладкоежки утверждают, что этот зефир самый ароматный!
