Тесто: |
|
| Мука пшеничная — 250 г | |
| Вода — 120 г | |
| Масло растительное — 2 ст. л. | |
| Соль — 0.5 ч. л. | |
Начинка: |
|
| Свинина — 150 г | |
| Говядина — 150 г | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Вода — 50 мл | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — чёрный, по вкусу | |
Дополнительно: |
|
| Масло растительное — для жарки |
Современные чебуреки по размерам значительно меньше своих «прадедушек». Почему? Точного ответа никто не даст, но по самой распространённой версии чебуреки стали делать меньше для удобства их поедания в точках общественного питания. Да, чебуреки можно смело назвать ещё и советским фастфудом.
Настоящий чебурек – это идеальное сочетание тонкого теста, мягкого и хрустящего одновременно, и сочной мясной начинки. По-кавказски вкусно, сытно и красиво!
Сочные чебуреки из заварного теста – просто объедение! Тесто получается тонкое, его легко раскатывать, оно не рвётся, хорошо держит начинку, а в процессе жарки становится хрустящее, с аппетитными пузырьками.
Сам рецепт очень простой, все ингредиенты доступные, тесто готовится без водки и уксуса. Очень удачный вариант, всем рекомендую!
С начинками можно экспериментировать, по-разному компоновать фарш. С таким тестом готовить одно удовольствие.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление теста для чебуреков:Растительное масло и соль добавить в кипяток. |
|
2
Готово
6 мин
|
Влить полученный бульон в муку, замесить ложкой тесто. Дать тесту немного остыть, после замесить руками 5-6 минут. |
|
3
Готово
30 мин
|
Тесто для чебуреков обернуть пищевой плёнкой, оставить «отдыхать» при комнатной температуре на 30 минут. |
|
4
Готово
|
Приготовление начинки для чебуреков:Свинину и говядину пропустить через мясорубку. |
|
5
Готово
|
Лук репчатый пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом. |
|
6
Готово
|
Соединить мясо, лук. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. |
|
7
Готово
|
Добавить в фарш воду (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша). Я добавила 60 мл воды. |
|
8
Готово
|
Приготовление чебуреков:Тесто разделить на 8 частей. Вес каждой части – около 50 г. Сформировать заготовки и накрыть пищевой плёнкой, чтобы они не обветривались. |
|
9
Готово
|
Из каждой части раскатать очень тонкую лепёшку ⌀ 24 см. |
|
10
Готово
|
На одну половину лепёшки положить 1 столовую ложку с горкой фарша. Распределить фарш, не доходя до краёв 1,5 см. |
|
11
Готово
|
Накрыть второй частью лепёшки, выпустить воздух. Тщательно соединить края. Ровно обрезать края ножом для пиццы или с помощью тарелки. |
|
12
Готово
|
Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. |
|
13
Готово
|
Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Чебуреки из заварного теста подавать горячими. Приятного аппетита! |
Вкусных чебуреков много не бывает! Посмотрите, как приготовить чебуречное тесто на минеральной воде и водке. Найдите свой любимый рецепт чебуреков!
💖💖💖