| Кефир — 200 г | |
| Масло подсолнечное — 60 мл | |
| Соль — 1 щепотка | |
| Сахар — 2 ст. л. | |
| Дрожжи свежие — 12 г | |
| Мука пшеничная — 2 стакана | |
Дополнительно: |
|
| Желток яичный — 1 шт. | |
| Кунжут — для посыпки |
Калач «Косичка» характерен для южнорусских регионов. Кроме русской кухни, калачи встречаются в украинской, чешской, болгарской, польской кухнях.
Белый дрожжевой хлеб в форме калача – вкусный мякиш, аппетитная корочка с кунжутом и красивый внешний вид.
Дрожжевой калач – вкусный домашний хлеб. В этом рецепте тесто готовится на кефире и без яиц. Мякиш получается пышный, мягкий и упругий, сверху – румяная корочка, посыпанная кунжутом.
Калачи известны с XVI века, их пекли из качественной пшеничной муки. У калача всегда особая форма – кольцо или «гиря». Предполагают, что делалось это специально: калачи нанизывали на верёвку или шесты и подвешивались под потолок. Так выпечку не могли съесть грызуны, калачи не плесневели и постепенно высыхали до состояния сухарей.
|
1
Готово
|
Кефир смешать с подсолнечным маслом, подогреть. |
|
2
Готово
|
Добавить щепотку соли, сахар и свежие дрожжи, перемешать. |
|
3
Готово
|
Муку просеять, соединить с кефирной массой. |
|
4
Готово
30 мин
|
Замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30 минут. |
|
5
Готово
|
Тесто обмять. Разделить на три части, скатать жгутики. |
|
6
Готово
|
Два жгута переплести и уложить кольцом. |
|
7
Готово
30 мин
|
Третий жгут обвернуть вокруг кольца. Накрыть и дать подойти минут 30. |
|
8
Готово
|
Смазать калач желтком и посыпать кунжутом. |
|
9
Готово
40 мин
|
Выпекать калач около 40 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C (ориентируйтесь на свою духовку). |
|
10
Готово
|
Остывший калач нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита! |
Рекомендуем рецепт венского молочного хлеба. Это вкуснейшая домашняя выпечка со сливочным вкусом.
