| Белок яичный — 40 г | |
| Сахар — 100 г | |
| Пюре яблочное — 100 г | |
Сироп: |
|
| Вода — 120 мл | |
| Агар — 7 г | |
| Сахар — 200 г |
Агар получают из красных и бурых водорослей, которые произрастают в Тихом океане и Белом море. Агар – растительный заменитель желатина.
Воздушный яблочный зефир похож на сладкое облачко. Как это вкусно!
Яблочный зефир – классика полезных десертов. Если вы любите побаловать себя чем-то сладеньким, но при этом следите за фигурой и составом этого «сладенького», то домашний зефир – это именно то, что вам надо.
Не бойтесь, что у вас не получится. В процессе приготовления нет ничего сложного, ингредиенты доступные (агар можно купить в кондитерских отделах, там, где лежат пакетики с разрыхлителем для теста, желатином, дрожжами, сахарной посыпкой). Яблочный зефир, сделанный своими руками, порадует всю семью!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Яблоки с кожурой разрезать пополам и запечь в духовке, протереть через сито. |
|
2
Готово
7 мин
|
Соединить яблочное пюре, яичный белок и сахар, взбить до получения пышной, посветлевшей массы (у меня ушло минут 7). |
|
3
Готово
|
Для сиропа соединить воду и сахар, всыпать агар, хорошо перемешать. |
|
4
Готово
5 мин
|
Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, 5 минут после закипания. Лопатка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нить. |
|
5
Готово
|
Снять с огня и вливать сироп в яблочную массу, постоянно взбивая до пышной массы, она увеличится в объёме и станет похожей на массу для безе. |
|
6
Готово
|
Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент. Оставить для стабилизации зефир на 12 часов. |
|
7
Готово
|
Затем зефирки снять с бумаги, соединить по двое (по желанию) и обсыпать сахарной пудрой (можно это пропустить). Приятного аппетита! |
Приготовьте домашний бананово-лимонный зефир. Рецепт немного другой, но это тоже очень вкусно!
