Печенье: |
|
| Масло сливочное — 100 г | |
| Соль — 1 щепотка | |
| Пудра сахарная — 40 г | |
| Желток яичный — 1 шт. | |
| Мука пшеничная — 160 г | |
| Разрыхлитель для теста — 0.25 ч. л. | |
Клубничный зефир: |
|
| Пюре клубничное — 75 г | |
| Пюре яблочное — 75 г | |
| Сахар — 130 г | |
| Белок яичный — 35 г | |
Сироп: |
|
| Вода — 100 мл | |
| Сахар — 250 г | |
| Агар — 6 г |
На каждой ягоде клубники находится в среднем 200 семечек. Семечки покрыты достаточно плотной оболочкой, поэтому детям не рекомендуется съедать за 1 раз больше 100 г ягод.
Пирожное «Зефиросэндвич» с клубничным зефиром – эффектное сочетание песочного печенья и ароматного домашнего зефира. Ярко и вкусно!
Пирожное «Зефиросэндвич с клубничным зефиром» требует времени, но получается так вкусно и красиво, что стоит сделать этот рецепт! Любой домашний зефир не сравнится с магазинным, а клубничный зефир особенно ароматен. Так как в клубнике мало природного пектина, в рецепте к уваренному клубничному пюре добавлено яблочное пюре. Кстати, можно использовать и замороженную клубнику.
Особо интересно выглядит пирожное, если добавить в тесто пищевые красители и скомбинировать печенья контрастного цвета. Для праздничного варианта можно дополнительно украсить пирожные кондитерской посыпкой.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление песочного печенья:Мягкое сливочное масло пробить миксером. |
|
2
Готово
|
Добавить сахарную пудру (или сахар), пробить миксером. |
|
3
Готово
|
Добавить яичный желток с солью. |
|
4
Готово
|
Добавить муку с разрыхлителем. По желанию добавить пищевые красители. |
|
5
Готово
|
Замесить тесто. |
|
6
Готово
|
Раскатать тесто и вырубить печенья. |
|
7
Готово
8 мин
|
Выпекать печенье примерно 8 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Ориентируйтесь на свою духовку. |
|
8
Готово
5 мин
|
Приготовление клубничного зефира:Соединить в сотейнике яблочное пюре и клубничное пюре, добавить сахар. Проварить всё вместе около 5 минут при постоянном помешивании. |
|
9
Готово
|
Перелить пюре в миску, после остывания накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать на ночь в холодильник. |
|
10
Готово
|
Для варки сиропа соединить воду, сахар, агар в высоком сотейнике. Поставить на огонь. Учтите, что после закипания сиропа поднимается пена. |
|
11
Готово
|
Отдельно соединить в чаше миксера охлаждённое пюре и один яичный белок. |
|
12
Готово
5 мин
|
Когда сироп закипит, начать взбивать яичный белок с пюре на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивать 5 минут. |
|
13
Готово
|
Скорость миксера убавить, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши. |
|
14
Готово
|
Скорость миксера снова увеличить, взбивать ещё несколько минут до пышной и стойкой массы. |
|
15
Готово
|
Приготовление зефиросэндвича:Наполнить зефирной массой большой кондитерский мешок (насадка закрытая звезда). Отсадить зефир на печенье. Можно добавить в центр зефиросэндвича клубничное пюре. |
|
16
Готово
|
Оставить зефир стабилизироваться минимум на 5-8 часов. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить кисломолочный десерт с какао «Снежный крем». Это красивый и полезный мусс с молочным и шоколадным вкусом.
