| Тесто слоёное — 450 г | |
| Желток яичный — 5 шт. | |
| Молоко — 1 ст. л. | |
| Желатин — 12 г | |
| Сахар — 100 г | |
| Сахар ванильный — 2 пакетика | |
| Амаретто — 130 мл | |
| Маскарпоне — 250 г | |
| Йогурт — 250 г | |
| Сливки — 300 мл | |
| Кофе — 50 мл | |
| Печенье — 60 г |
Тончайшие коржи из слоёного теста, сливочно-йогуртовый крем с маскарпоне, печенье савоярди, кофе и амаретто – настоящая рождественская сказка, а не торт!
Торт «Рождественская звезда тирамису» – это настоящий подарок любителям изысканной выпечки. У торта необычный внешний вид и богатый вкус. При приготовлении знаменитого итальянского десерта тирамису используют сливочный крем-сыр «Маскарпоне», кофе, куриные яйца и печенье савоярди. Все эти продукты нужны и для приготовления торта «Рождественская звезда тирамису».
Савоярди – это печенье из сухого бисквита с сахарной крошкой наверху. Печенья имеют вытянутую форму, за что их иногда называют «дамские пальчики». Савоярди удивительно быстро впитывают жидкость и становятся очень мягкими, практически «растекаются». Это свойство очень ценится в приготовлении десертов и тортов. При необходимости можно заменить савоярди любым сухим бисквитным печеньем.
Торт «Рождественская звезда тирамису» требует времени, но какой же замечательный он получается! Впервые я испекла этот торт более 10 лет назад и сразу влюбилась в его изумительный вкус.
Обратите внимание: если вы возьмёте сливки жирностью 35%, кремовая прослойка будет более густой, сливки меньшей жирности, конечно, не взобьются так хорошо, и крем получится менее густой. Оба варианта приемлемы, просто в итоге и вкус, и внешний вид торта будут немного отличаться друг от друга. Но, повторюсь, вкусно получается в любом случае!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление коржей:Готовое слоёное тесто предварительно разморозить и раскатать на столе, посыпанном мукой. Вырезать 5 кругов одинакового диаметра. Из двух кругов острым ножом вырезать шестиконечные звёзды. |
|
2
Готово
|
Взбить с молоком 1 яичный желток и намазать этой смесью коржи. |
|
3
Готово
15 мин
|
По очереди выпекать коржи духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C. Время выпечки – 15 минут. Желательно каждый раз споласкивать горячий противень холодной водой (или брать другой, холодный противень). Каждый круглый готовый корж я осторожно разрезаю вдоль (из трёх круглых коржей получается шесть). Но это моё «изобретение», в изначальном рецепте этого нет. Так что можно оставить 3 толстеньких «блина». |
|
4
Готово
|
Приготовление крема:Замочить желатин в небольшом количестве воды. |
|
5
Готово
|
Взбить до образования пены 4 желтка с сахарным песком, ванильным сахаром и 80 мл амаретто. |
|
6
Готово
|
Добавить маскарпоне и йогурт. |
|
7
Готово
20 мин
|
Растворить желатин и подмешать к массе. Поставить в холодильник на 20 минут. Хорошо взбить сливки и подмешать к застывающему крему. |
|
8
Готово
|
Смешать кофе и 50 мл амаретто. Размочить в жидкости печенье савоярди (или другое сухое бисквитное). |
|
9
Готово
|
Порциями намазать крем на все коржи, добавляя на каждый слой немного кофейной смеси. |
|
10
Готово
|
Сложить круги один на другой, завершить звёздами. Если остался крем, им можно смазать звёзды (это необязательно). |
|
11
Готово
8 ч
|
Торт можно подавать к столу сразу (он будет более хрустящий, особенно, если не разрезать каждый корж пополам). Я поступаю иначе: осторожно закрываю торт пищевой плёнкой и оставляю в холодильнике примерно на 8 часов пропитаться. В итоге торт «мокрый» и мягкий, я люблю именно такие. |
|
12
Готово
|
Вот она – «Рождественская звезда тирамису»! Приятного аппетита! |
