Меренга (белковая масса): |
|
| Сахар — 120 г | |
| Белок яичный — 80 г | |
Сироп: |
|
| Смородина — 140 г | |
| Лимон — 20 г | |
| Пюре яблочное — 40 г | |
| Сахар — 300 г | |
| Агар — 10 г | |
| Вода — 100 г |
Смородина – очень распространённая ягода. Она растёт почти на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Самое большое разнообразие видов дикой и культурной смородины в России.
Домашний зефир из красной смородины с яблочным и лимонным пюре – это изысканный десерт, вкусный, красивый и полезный.
Зефир из красной смородины с лимоном – десерт, который порадует вас и ваших близких нежным вкусом и приятным внешним видом. Тонкая кислинка придаёт зефиру особый шарм. Если вы не любите приторно-сладкие десерты, то этот рецепт для вас.
Воздушный домашний зефир не только вкусен и красив, он полезен. При приготовлении используются только натуральные загустители и красители, что особенно ценно, если у кого-то из членов семьи есть пищевая аллергия. О пользе пектина, содержащегося во фруктовом пюре, и агара знают многие. Кто же откажется от возможности нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, снизить уровень холестерина, обогатить организм микроэлементами и витаминами, когда это можно сделать таким вкусным способом!
Конечно, в зефире есть сахар, поэтому чрезмерно увлекаться этим десертом не следует, но уж позволить себе парочку аппетитных, воздушных, нежных зефирок точно можно! За чашкой ароматного чая или кофе и беседа будет душевной, и атмосфера в доме приятной, и настроение отличное. Радуйте себя вкусными и полезными домашними десертами.
Благодарю Наталью Сергееву за вдохновение!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Яблоки запечь в духовке, пробить блендером. |
|
2
Готово
|
Яблочное пюре перетереть через сито. |
|
3
Готово
|
Ягоды красной смородины пробить блендером. Через сито перетереть по желанию. |
|
4
Готово
|
Лимон вместе со шкуркой пробить в блендере. |
|
5
Готово
|
Соединить яблочное, смородиновое и лимонное пюре, всё вместе пробить ещё раз блендером. |
|
6
Готово
|
Сахар и яичный белок взбить до крепких устойчивых пиков (чем крепче, тем лучше). |
|
7
Готово
|
В сотейнике с толстым дном соединить воду и агар. |
|
8
Готово
|
Добавить в сироп фруктово-ягодное пюре. |
|
9
Готово
4 мин
|
Довести до кипения и дождиком ввести сахар. Снова довести до кипения и варить 3,5-4 минуты до температуры 103-104 °C. Сироп будет достаточно жидкий – это нормально. |
|
10
Готово
|
Во взбитую до устойчивых пиков меренгу ввести сироп тонкой уверенной струйкой, не переставая взбивать. |
|
11
Готово
5 мин
|
Как только весь сироп влит, увеличить обороты миксера до максимума и взбивать зефирную массу. Сначала она будет жидкая, но постепенно начнет густеть (чем мощнее миксер, тем быстрее масса загустеет). Взбивать до остывания зефирной массы приблизительно до температуры 50 °C (у меня на это ушло около 5 минут). |
|
12
Готово
|
Переложить готовую массу в кондитерский мешок, отсадить зефир, оставить для стабилизации примерно на 12 часов. |
|
13
Готово
|
Готовый зефир склеить попарно, обвалять в сахарной пудре. Хранить зефир в герметичном контейнере. Приятного аппетита! |
Приготовьте маршмеллоу на апельсиновом соке. Эта знаменитая американская сладость – дальняя родственница зефира.
