| Белок яичный — 70 г | |
| Пудра сахарная — 110 г | |
| Сахар — 45 г | |
| Кислота лимонная — 1 щепотка | |
| Мука пшеничная — 70 г | |
| Краситель пищевой — 1 капля | |
| Шоколадная паста — 70 г | |
| Джем — любой | |
| Орехи — любые |
В Швейцарии готовят свой вариант макарон – Люксембургерли. В этой версии два маленьких миндальных диска скрепляются прослойкой из сливочного масла.
Вкусные и красивые пирожные макарон – подарок французской кухни лакомкам всего мира!
Макарон – лакомство из Франции, красивые круглые пирожные с прослойкой. В традиционном варианте приготовления используется миндальная мука, но – согласитесь – этот ингредиент редко стоит на полках наших хозяек, а порадовать себя вкусным пирожным хочется.
Миндальную муку можно заменить пшеничной мукой хорошего качества. Для сохранения ореховой ноты в прослойку между половинками макарона добавляют молотые орехи.
В идеале пирожное макарон должно быть с тонкой, гладкой, довольно хрупкой, хрустящей корочкой. Внутри – нежное, мягкое. Чем свежее выпечка, тем нежнее её внутренняя часть. Если макарон похож на сухое безе, значит, изделие успело зачерстветь.
Нет, это под силу любой хозяйке. Из оборудования нужен миксер (его можно заменить венчиком) и кондитерский мешок (можно использовать обычный плотный целлофановый пакет со срезанным кончиком).
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Яичные белки взбить в пышную пену. |
|
2
Готово
|
Добавить к белкам сахар и лимонную кислоту. |
|
3
Готово
|
Взбить до стойких пиков. |
|
4
Готово
|
Добавить одну каплю пищевого красителя (по желанию), взбить до однородного цвета. |
|
5
Готово
|
Добавить пшеничную муку с сахарной пудрой. |
|
6
Готово
|
Силиконовой лопаточкой перемешивать тесто в одном направлении до тех пор, пока оно не будет стекать с лопатки широкой, непрерывной полосой. |
|
7
Готово
50 мин
|
Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на силиконовый коврик, встряхнуть для удаления пузырьков. Оставшиеся пузырьки аккуратно проткнуть зубочисткой. Оставить заготовки на 50 минут – поверхность должна подсохнуть и не липнуть к рукам. |
|
8
Готово
15 мин
|
Выпекать макароны 15 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 130 °C без конвекции. |
|
9
Готово
|
Остывшие макароны снять с коврика. |
|
10
Готово
|
Перевернуть макароны гладкой стороной вниз, отсадить через кондитерский мешок шоколадную пасту. В центр выдавить немного джема. |
|
11
Готово
|
Орехи перемолоть, присыпать ими джем. |
|
12
Готово
|
Соедините макароны попарно. Французское лакомство готово. Приятного аппетита! |
Приготовьте простые быстрые кексы: маковые, шоколадные, кокосовые. За полчаса из одного теста вы можете сделать выпечку разного вкуса!
Как бюджетный вариант подойдёт, но всё-таки настоящие макароны получаются только из миндальной муки. Эта выпечка дорогая и капризная.
Спасибо за рецепт. Пробовала покупные макарон – понравились, хочу сама приготовить. Рецепт понравился доступностью.
