| Пюре яблочное — 30 г | |
| Пюре вишни — 100 г | |
| Белок яичный — 30 г | |
| Сахар — 100 г | |
Сироп: |
|
| Сахар — 175 г | |
| Агар — 7 г | |
| Вода — 110 г | |
Дополнительно: |
|
| Пудра сахарная — для обваливания |
Для приготовления сиропа идеально подходит специальный «конфетный термометр». Температурный диапазон такого термометра гораздо больше, чем традиционного «мясного».
Вишнёвый зефир в виде цветов – это гармония вкуса, пользы и красоты. Зефирные пионы и гортензии, сделанные своими руками – лучший подарок сладкоежкам.
Красивый вишнёвый зефир «Цветы» готовится по классической технологии с использованием уваренного вишнёвого и яблочного пюре. Получается очень вкусный и полезный десерт. Даже в традиционном оформлении вишнёвый зефир выглядит очень привлекательно, так как нежный розовый цвет возбуждает аппетит.
Насадки «цветочный лепесток» и «малая цвезда» помогут вам создать настоящий шедевр – зефирные цветы, которые даже есть жалко, настолько они эффектны!
Покупаете магазинный зефир, потому что не уверены в своих кондитерских способностях? Неужели вам не хочется поразить родных, подруг, коллег своим мастерством? Попробуйте приготовить вкуснейший домашний зефир – у вас всё получится!
Благодарю Наталью Сергееву за вдохновение!
Калорийность зефира рассчитана без сахарной пудры.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Вишнёвое уваренное пюре соединить с яблочным уваренным пюре. |
|
2
Готово
|
Добавить во фруктовое пюре сахар. |
|
3
Готово
|
Маленькими порциями добавить полученную массу к яичному белку, взбивая до увеличения в объёме и твердых коротких пиков. |
|
4
Готово
|
Одновременно соединить ингредиенты для сиропа. Варить сироп до температуры 110 °C. |
|
5
Готово
|
Снизить обороты миксера, влить в хорошо взбитое пюре тонкой струйкой сироп, увеличить скорость и взбивать ещё 1 минуту. |
|
6
Готово
|
Переложить зефирную массу в мешок. Работать следует быстро, чтобы масса не успела остыть и агар не начал стабилизироваться. Отсадить зефир в форме цветов. Используйте различные насадки типа «цветочный лепесток». |
|
7
Готово
|
Для гортензии используйте насадку «малая звезда». |
|
8
Готово
|
Можно добавить в зефирную массу пищевой краситель. Оставить зефир для созревания на 16-24 часа. |
|
9
Готово
|
По желанию готовые зефирки склеить попарно. Обвалять в сахарной пудре. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить зефир из красной смородины с лимоном. Вы оцените тонкую кислинку этого изысканного десерта!
