Тесто: |
|
| Белок яичный — 5 шт. | |
| Сахар — 150 г | |
| Крахмал — 30 г | |
| Орехи — 160 г | |
| Соль — 1 щепотка | |
Заварной шоколадный крем (первая часть): |
|
| Желток яичный — 5 шт. | |
| Сахар — 80 г | |
| Молоко — 450 мл | |
| Крахмал — 50 г | |
| Сахар ванильный — 1 ч. л. | |
Заварной шоколадный крем (вторая часть): |
|
| Какао-порошок — 30 г | |
| Сахар — 90 г | |
| Молоко — 60 мл | |
| Масло сливочное — 100 г |
Шикарное ореховое безе и нежный шоколадный крем – так рождается изысканный торт. Поистине королевский!
«Королевский» торт без муки не случайно так называют. Всё гармонично: хрустящие, рассыпчатые коржи из безе с орехами и заварной крем с шоколадным вкусом. Торт действительно просто тает во рту, это не преувеличение! Придётся немного повозиться, но результат вас не просто порадует – вы наверняка вдохновитесь ещё на один тортик!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление заварного шоколадного крема:Первая часть: Смешать в кастрюле сахар, ванильный сахар, крахмал, яичные желтки. |
|
2
Готово
|
Влить небольшую часть молока из общего количества, хорошо перемешать. |
|
3
Готово
|
Остаток молока нагреть до горячего состояния и струйкой влить в желтковую массу, перемешивая венчиком. Поставить кастрюльку на огонь и заварить крем, постоянно помешивая, до густоты. Остудить. |
|
4
Готово
|
Вторая часть: Какао соединить с сахаром, влить молоко, перемешать до однородности. |
|
5
Готово
1 мин
|
Поставить на огонь и довести до кипения, затем проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить масло, перемешать, оставить остывать. |
|
6
Готово
|
Остывшую заварную массу взбить миксером и добавить шоколадную массу. Всё снова взбить. |
|
7
Готово
|
Приготовление теста без муки:Орехи измельчить в комбайне или блендере. |
|
8
Готово
1 мин
|
Яичные белки взбить со щепоткой соли 1 минуту, постепенно подсыпая сахар, взбивать белки до жестких пиков (сахар должен полностью раствориться). |
|
9
Готово
|
К орехам добавить крахмал, перемешать. |
|
10
Готово
|
В белковую массу добавить ореховую смесь и аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. |
|
11
Готово
|
Противень (у меня 30 × 30 см) застелить бумагой (я смазала ещё растительным маслом), переложить массу, разровнять. |
|
12
Готово
15 мин
|
Выпекать около 10-15 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. |
|
13
Готово
|
Разрезать корж на три части, смазать кремом. |
|
14
Готово
|
Собрать коржи, посыпать верх торта крошкой. Приятного аппетита! |
Если вы любите изысканную выпечку, приготовьте шоколадно-миндальный торт. Очень вкусно!
