| Куриное филе — 500 г | |
| Масло сливочное — 200 г | |
| Сливки — 2 ст. л. | |
| Перец молотый — чёрный | |
| Соль — по вкусу | |
| Хлеб — 4 ломтика | |
| Молоко — 150 мл | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Зелень — для украшения |
Сочные куриные котлеты со сливочным вкусом и хрустящей корочкой готовятся не за 5 минут. Но получаются очень аппетитными!
Легенда гласит, что рецепт этих котлеток в начале XIX века придумал Евдоким Пожарский, трактирщик из Торжка, чтобы угостить императора Александра Первого. Император просил телячьи котлеты, но свежей телятины не нашлось, и повар использовал филе курицы. Рецепт так понравился Александру Первому, что он назвал котлеты «Пожарскими», увековечив тем самым фамилию автора.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Ломтики белого хлеба предварительно заморозить в морозильной камере. Там же заморозить сливочное масло – так его после легче порубить. |
|
2
Готово
|
Филе курицы вымыть, удалить кожу. Мелко порубить филе ножом до консистенции гречневой каши. Можно 2 раза пропустить мясо через мясорубку, но это будет отступление от правил. |
|
3
Готово
|
Добавить сливки, перец, соль. Перемешать. |
|
4
Готово
|
Достать замороженные ломтики белого хлеба и натереть корочки (только корочки!) на средней тёрке. Это панировка для котлет. Можно использовать магазинные панировочные сухари, но это тоже отступление от классического варианта. |
|
5
Готово
|
Белый хлеб без корочек замочить в молоке и слегка отжать (не переусердствуйте!). Добавить к фаршу. |
|
6
Готово
30 мин.
|
Замороженное сливочное масло (150 г) мелко порубить, добавить в фарш. Очень хорошо перемешать и положить фарш на 30 минут в холодильник. |
|
7
Готово
|
Яйцо взбить. |
|
8
Готово
|
Сформовать плоские котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в панировке. |
|
9
Готово
|
Пометить котлеты-полуфабрикаты на 10 минут в холодильник. |
|
10
Готово
|
Обжарить котлеты с двух сторон на оставшемся сливочном масле до образования румяной корочки. |
|
11
Готово
15 мин.
|
Поместить котлеты на противень и довести их до готовности в разогретой до 180 °C духовке в течение 7-15 минут. |
|
12
Готово
|
Приятного аппетита! |
Да, ещё Пушкин в своё время написал:
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
А меня жена любимая ❤ давеча потчевала этими котлетками. Вкуснотища! ? Жаль, что готовятся они не 5 минут…