| Свинина — 700 г | |
| Картофель — 250 г | |
| Морковь — 160 г | |
| Перец болгарский — 120 г | |
| Помидоры — 150 г | |
| Лук репчатый — 100 г | |
| Чеснок — 4 зубчика | |
| Кориандр — 1 ч. л. | |
| Петрушка — 100 г | |
| Вода — 1 л | |
| Соль — по вкусу |
В прибрежных районах Туркмении готовят шурпу из рыбы. Блюдо называется «асы-сорпа».
Шурпа из свинины – праздник вкуса. Яркий суп с ярким вкусом и ароматом. Есть шурпу – большое удовольствие!
Шурпа из свинины в казане – адаптированный вариант классического рецепта шурпы.
Традиционно для этого вкуснейшего первого блюда берут баранину, однако в разных национальных кухнях готовят шурпу и из других видов мяса, например, из свинины. Нужно брать куски с жиром. Отлично подходит грудинка.
Лучшая посуда для приготовления шурпы – казан. В нём бульон получается прозрачным, с янтарным оттенком. Мясо и овощи пропитываются соками друг друга, взаимно обогащаются. Шурпа – суп и сытный, и вкусный, и красивый.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Свинину вымыть под проточной водой, обсушить. Жир с мяса срезать и мелко нарезать. Мякоть нарезать на куски (размер свободный). |
|
2
Готово
|
Морковь очистить, нарезать крупно. |
|
3
Готово
|
Картофель очистить, нарезать крупно. |
|
4
Готово
|
Лук и чеснок измельчить. |
|
5
Готово
|
Болгарский перец нарезать кубиками. |
|
6
Готово
|
Помидоры нарезать кубиками. |
|
7
Готово
|
Свежую зелень вымыть, измельчить. |
|
8
Готово
|
Казан поставить на огонь, на дно выложить свиной жир, растопить его. |
|
9
Готово
|
Добавить мясную мякоть, обжаривать до золотистой корочки. |
|
10
Готово
|
Добавить к обжаренной свинине морковь, перемешать. |
|
11
Готово
15 мин
|
Добавить репчатый лук, перемешать, готовить до прозрачности около 15 минут. |
|
12
Готово
|
Добавить картофель. Залить мясо с овощами кипятком. |
|
13
Готово
5 мин
|
Добавить болгарский перец. Готовить 5 минут. |
|
14
Готово
5 мин
|
Добавить помидоры, перемешать. Готовить около 5 минут. |
|
15
Готово
|
Добавить чеснок и кориандр. |
|
16
Готово
|
Варить шурпу 1.5 часа. За 15 минут до готовности добавить измельчённую зелень (можно добавлять при подаче). |
|
17
Готово
|
Свиную шурпу разлить по тарелкам, подавать горячей. Приятного аппетита! |
Интересуетесь приготовлением национальных блюд? Рекомендуем сварить пажиброду – популярный густой суп из польской кухни. Очень аппетитно и сытно получается!
Люблю шурпу есть, но сама никогда не готовила. буду пробовать этот рецепт, понравилось описание.
У меня подруга по-другому готовит, этот рецепт отличается от привычного мне.
