Тесто: |
|
| Масло сливочное — 200 г | |
| Сметана — 200 г | |
| Мука — 3 стакана | |
| Сода — 0.5 ч. л. | |
Начинка: |
|
| Лимон — 1 шт. | |
| Сахар — 1 стакан | |
| Крахмал — 1 ст. л. |
Если ежедневно погружать кончики пальцев в мякоть лимона, то уже через неделю ногти станут крепче.
Закрытый лимонный пирог с нежным тестом и очень приятной начинкой – нестареющая классика.
Лимонный пирог «Как в детстве» не случайно так называется. Я этот рецепт долго искала и наконец нашла. Перепробовала море пропорций и вариантов, чтобы найти рецепт и вкус детства. В советское время в рецептах не писали технологию, только продукты, тогда и так всё было понятно.
Тесто получается не совсем однородным, с лёгкими прослойками разного по структуре теста, похоже на слоёное. Так и должно быть.
Я этот лимонный пирог обожаю. Он получается хрустящий, но при этом нежный. Идеальная по количеству и вкусу лимонная кислинка, не нужно ни больше, ни меньше.
Если останется тесто, сделайте рогалики. Начинка может быть любая, например, корица с сахаром.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление начинки:Лимон вымыть, вытереть. Цедру натереть на мелкой тёрке. Белую часть кожуры удалить, она не нужна. Разделить лимон на дольки, удалить косточки и плёнки. |
|
2
Готово
|
Мякоть лимона пробить блендером, добавить сахар и ещё раз пробить блендером. |
|
3
Готово
|
Приготовление теста:Муку просеять через сито, добавить соду, перемешать. В муку натереть масло, пересыпая его мукой, чтобы получилась крошка. |
|
4
Готово
|
Добавить сметану, быстро замесить тесто. Положить на 30 минут в холодильник. |
|
5
Готово
|
Охлаждённое тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать, выложить в форму для выпечки. |
|
6
Готово
|
На тесто выложить начинку, сверху присыпать крахмалом и аккуратно перемешать гладкой стороной ложки (так начинка получается погуще, как джем). |
|
7
Готово
|
Раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог. Сделать насечки для выхода пара. Если пирог делается не в форме, нужно хорошенько закрепить края, чтобы начинка не вытекала. |
|
8
Готово
40 мин
|
Выпекать пирог около 40 минут в духовке, разогретой до температуры 190 °C до зарумянивания. Время выпечки зависит от особенностей духовки. |
|
9
Готово
|
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! |
Рекомендуем рецепт русского чизкейка «Берёзка» из обычного творога. Это очень вкусная, воздушная творожная запеканка!
А где найти ингредиенты?
Ингредиенты опубликованы в самом начале рецепта – под фотографиями готового блюда.
Любимый с детства пирог! Немного забыла количество ингредиентов, и вот нашла Ваш рецепт. Спасибо большое!
Елена, делитесь фотографиями испечённого пирога! Пусть в мире будет больше позитива. Как в детстве. Пирог в студию!
Если пирог получился вкусным, его наверняка быстренько съели!
А вот это действительно проблема! Я частенько вспоминаю, что блюдо хорошо бы сфотографировать, когда уже нечего фотографировать))) А домашняя выпечка – это же ароматы по всей квартире, м-м-м-м… Часто не можешь дождаться, чтобы остыл пирог. Вот написала сейчас комментарий, и так мне захотелось чего-то лимонного. Где-то был рецепт пирога с лимоном и мятой. Найду и на днях приготовлю.