| Молоко — 80 мл | |
| Соль — 0,75 ч. л. | |
| Сахар — 0,75 ч. л. | |
| Масло сливочное — 80 г | |
| Мука — 80 г | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Пудра сахарная — 150 г | |
| Краситель пищевой — красный | |
| Варенье — 100 г | |
| Клубника — 100 г | |
| Сливки — 300 г | |
| Ванилин — по вкусу | |
| Сахарная посыпка — по желанию |
Нежнейшие взбитые сливки с ванилью, свежая клубника, заварное тесто и розовая глазурь – изысканные эклеры подтверждают великолепие французской кухни!
Эклеры с клубникой, взбитыми сливками и глазурью умопомрачительно вкусны и столь же красивы! Заварные пирожные – фавориты любой кондитерской.
А вы знаете, что эклер появился благодаря придворному повару Наполеона I? Кстати, знаменитый кулинар успел и в России поработать. Всего несколько месяцев, но за это время при дворе императора Александра I произошла настоящая гастрономическая революция!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление заварного теста:Посмотрите видео изготовления заварного теста, наполнения кондитерского мешка и выпекания трубочек. После освоения базового рецепта вы можете экспериментировать с начинками эклера и глазурью. |
|
2
Готово
2 мин
|
Разогреть духовку до температуры 180 °C. Соединить в кастрюле молоко, соль, сахар, сливочное масло и 80 мл воды, растопить и довести до кипения. Снять с огня, добавить муку и перемешать до образования теста. Вернуть на огонь и варить 2 минуты, энергично помешивая. |
|
3
Готово
|
Приготовление основы для эклеров:Переложить тесто в миску, отставить немного остыть. Добавить 2 больших взбитых яйца (частями, понемногу за 1 раз). Заполнить тестом кондитерский мешок с насадкой «Звезда». Выдавить тесто трубками длиной 12 см на 2 противня, застеленных бумагой для выпечки. |
|
4
Готово
35 мин
|
Выпекать эклеры в духовке 30-35 минут, до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выключить духовку и оставить эклеры на 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Разрезать каждый эклер вдоль пополам зубчатым ножом. |
|
5
Готово
|
Приготовление глазури:Смешать сахарную пудру и 30-35 мл воды в густую, но хорошо льющуюся глазурь. Добавить несколько капель красного пищевого красителя до розового цвета глазури. Окунуть каждый эклер сверху в глазурь. Выложить на лист бумаги для выпечки и по желанию посыпать сахарной посыпкой. Оставить для застывания. |
|
6
Готово
|
Приготовление начинки:Смазать клубничным вареньем без косточек основание каждого эклера. Клубнику вымыть и нарезать кубиками (часть нарезать ломтиками для дальнейшего использования), выложить сверху джема. Взбить вместе взбитые сливки и ванилин до мягких пиков. Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда». |
|
7
Готово
|
Отсадить сливочный крем по всей длине эклеров, поместить ломтики клубники между пиков крема. |
|
8
Готово
|
