Шоколадный бисквит: |
|
| Шоколад — 55 г | |
| Масло сливочное — 15 г | |
| Молоко — 20 г | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Сахар — 90 г | |
| Мука — 55 г | |
| Крахмал — 10 г | |
| Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. | |
Мусс из белого шоколада: |
|
| Шоколад — 300 г | |
| Молоко — 180 мл | |
| Сливки — 250 мл | |
| Желатин — 15 г | |
| Молоко — 5 ст. л. | |
Клубничный слой: |
|
| Клубника — 450 г | |
| Смесь для желе — 2 упаковки | |
| Джем — 2 ст. л. | |
Дополнительно: |
|
| Сок — 9 мл | |
| Джем — 1 ст. л. |
В некоторых магазинах ароматические установки распространяют запах шоколада для увеличения продаж. Есть даже специальный термин «аромамаркетинг»!
Воздушный шоколадный бисквит, нежный мусс из белого шоколада и клубничное желе – торт, достойный королевского чаепития!
Шоколадно-клубничный муссовый торт фантастически хорош! Приготовление такого чуда требует времени, но сам процесс под силу любой хозяйке, которая готова порадовать любимых настоящей качественной выпечкой! Возможно, вы никогда раньше не пробовали самостоятельно сделать муссовый торт, потому что вас останавливала трудоёмкость процесса. Пошаговый рецепт поможет вам почувствовать себя профессиональным кондитером. Возможно, результат так вдохновит вас, что вы приготовите впоследствии много вкусных и разнообразных муссовых тортиков!
Какова же родина муссового торта? Сложный вопрос. С одной стороны, ещё в конце XIX века знаменитый французский художник Анри Тулуз-Лотрек создал десерт, который сам назвал «Шоколадный майонез». Десерт имел большой успех, претерпел за минувшее время немало изменений, однако не просто дожил до наших дней – шоколадный мусс (так это называется сейчас) триумфально шествует по свету.
С другой стороны, в конце 70-х годов XX века в Америке создали рецепт мусса на основе белого шоколада. Сегодня муссовые торты чрезвычайно популярны, они лёгкие, воздушные и очень красивые. Никаких тяжёлых масляных кремов – печём, едим, порхаем бабочками!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление шоколадного бисквита для муссового торта:В сотейнике соединить шоколад, молоко и сливочное масло. Нагреть на слабом огне до однородности. Отставить и остудить при комнатной температуре. |
|
2
Готово
|
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. |
|
3
Готово
|
Белки отделить от желтков. К белкам добавить половину сахара, щепотку соли и взбить до пиков. |
|
4
Готово
|
Желтки взбить добела с оставшимся сахаром. |
|
5
Готово
|
Соединить все ингредиенты для бисквита. В желтки подмешать 1/4 часть белковой пены. Добавить сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Получается мягкое тесто. Немного теста положить в шоколадную смесь и вымесить до однородности. Затем её добавить к тесту и соединить с тестом. |
|
6
Готово
|
В два приёма подмешать белковую пену. Долго не вымешивать. |
|
7
Готово
25 мин
|
Вылить тесто в форму, прокрутить и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, на 25 минут. Духовку не открывать! |
|
8
Готово
|
Готовый бисквит перевернуть на решётку, остудить. Вынуть из формы. Срезать верхнюю корочку, уложить в кольцо для сборки торта и пропитать сиропом. |
|
9
Готово
|
Приготовление мусса из белого шоколада:Для мусса залить желатин молоком, дать набухнуть и растопить. |
|
10
Готово
|
Наломать белый пористый шоколад и залить его горячим молоком. Размешать венчиком до однородности. |
|
11
Готово
15 мин
|
Влить желатин в шоколадную массу и хорошо промешать. Дать остыть и убрать в холодильник на 5-10 минут, пока не начнёт густеть. |
|
12
Готово
|
Холодные сливки взбить до пиков и соединить венчиком с шоколадной основой так, чтобы не было крупных комочков. |
|
13
Готово
|
Готовый мусс вылить на бисквит, выровнять, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до застывания. |
|
14
Готово
|
Приготовление клубничного слоя для муссового торта:Клубнику пробить погружным блендером до состояния пюре. Добавить 2 ст. л. джема, довести до кипения. |
|
15
Готово
|
В горячее пюре всыпать 2 пачки желе и размешать. |
|
16
Готово
4 ч
|
Когда остынет, понемногу вылить массу на торт и убрать в холодильник не менее, чем на 3-4 часа для застывания. |
|
17
Готово
|
Сверху выложить свежие ягоды клубники, покрыть их разогретым джемом. Украсить листиками мяты. Приятного аппетита! |
Любите бисквит? Приготовьте торт «Ежевика» со сметанным кремом. Готовится он достаточно быстро, а получается очень летним и красивым в разрезе!
