Бисквит: |
|
| Яйцо куриное — 3 шт. | |
| Сметана — 100 г | |
| Масло растительное — 150 г | |
| Сахар — 180 г | |
| Мука — 250 г | |
| Какао-порошок — 40 г | |
| Разрыхлитель для теста — 8 г | |
| Сода — 2 г | |
| Ванильный экстракт — 1 ч. л. | |
| Соль — 0.25 ч. л. | |
Сметанный крем: |
|
| Сметана — 500 мл | |
| Сгущённое молоко — 150 г | |
| Сок лимонный — 25 мл | |
| Ванильный экстракт — 1 ч. л. | |
Прослойка: |
|
| Вишня — 250 г | |
| Сахар — 60 г | |
| Вода — 50 г | |
Дополнительно: |
|
| Масло сливочное — для смазывания формы |
В XVIII веке в Америке появился «Ангельский бисквит», в котором не было яичных желтков и масла. Выпекался такой бисквит на несмазанной сковороде.
Нежный шоколадный бисквит с вишней и сметанным кремом – торт «Вишнёвый каприз» для праздничного стола тает во рту.
Шоколадный торт «Вишнёвый каприз» со сметанным кремом достоин праздничного стола. Шикарный бисквит с вишнёвой пропиткой и вишнями изумителен, вкусный сметанный крем с изысканной кислинкой отлично сочетается с бисквитом. Всё сошлось в этом рецепте!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Как сделать «французскую рубашку» для бисквита:Дно разъёмной формы выстелить пергаментом. Делаем так называемую «французскую рубашку». Бока и дно формы смазать холодным сливочным маслом и присыпать мукой. Затем берём форму в руки и равномерно распределяем муку по всей поверхности формы так, чтобы мука везде лежала тонким и равномерным слоем, а излишки муки стряхиваем. Я постоянно использую «французскую рубашку» при выпечке бисквитов. |
|
2
Готово
|
Приготовление бисквита:В миске разбить яйца. Добавить соль, сахар, всё перемешать венчиком. |
|
3
Готово
|
Добавить в тесто экстракт ванили, сметану, влить растительное масло. Хорошо размешать. |
|
4
Готово
|
Просеять муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешать и выложить в форму. |
|
5
Готово
35 мин
|
Выпекать бисквит 35 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. |
|
6
Готово
|
Выпеченный бисквит перевернуть на решётку. Остудить. Срезать верхушку, размять её в крошку. Остальной бисквит аккуратно разделить на 3 одинаковые части. |
|
7
Готово
2 мин
|
Приготовление вишнёвой пропитки для торта:Вишню без косточек положить в сотейник, залить указанным количеством воды и всыпать сахар. Довести до кипения и проварить 2 минуты. |
|
8
Готово
|
Приготовление сметанного крема:В холодную сметану добавить сгущённое молоко и взбивать массу миксером в течение 4 минут. Добавить экстракт ванили. Затем, не прекращая взбивания, постепенно добавить лимонный сок, взбивать ещё 2 минуты. После добавления лимонного сока крем густеет и становится пышным. |
|
9
Готово
|
Сборка торта:Корж обильно пропитать вишнёвым сиропом. |
|
10
Готово
|
Выложить половину вишни. |
|
11
Готово
|
Выложить сверху 1/3 части крема. Также поступить со вторым коржом. |
|
12
Готово
|
Накрыть третьим коржом, обмазать весь торт оставшимся кремом, выровнять его. Под торт положить бумагу, чтобы блюдо после обсыпки осталось чистым. Бока обсыпать крошкой. |
|
13
Готово
|
Поставить торт охлаждаться на час, чтобы крем стабилизировался. После этого верх торта украсить по своему вкусу. Лучше всего торт оставить в холодильнике на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить знаменитый бисквитный торт «Три молока». Эта выпечка из Латинской Америки триумфально шествует по свету!
