Бисквит: |
|
| Мука — 330 г | |
| Какао-порошок — 15 г | |
| Сода — 4 г | |
| Разрыхлитель для теста — 6 г | |
| Соль — 4 г | |
| Яйцо куриное — 3 шт. | |
| Сахар — 300 г | |
| Кефир — 200 мл | |
| Сливки — 80 мл | |
| Масло растительное — 150 г | |
| Масло сливочное — 150 г | |
| Ванильный экстракт — 1 ч. л. | |
| Краситель пищевой — 2 ч. л. | |
| Сок лимонный — 1 ст. л. | |
Крем: |
|
| Крем-сыр — 400 г | |
| Пудра сахарная — 185 г | |
| Сок лимонный — 3 ст. л. | |
| Ванильный экстракт — 1.5 ч. л. | |
| Сливки — 400 мл |
Нежный бархатистый вкус бисквита, сливочный крем – тонкий вкус торта «Красный бархат» запомнится надолго! Красота по-американски.
Торт «Красный бархат» (Red Velvet Cake) – классика американской кухни и один из самых популярных в последнее время десертов. Красивый, праздничный, лёгкий торт с бисквитными коржами, которые имеют нежный, бархатный вкус. Торт не слишком приторный, не требует пропитки. Особо следует отметить мягкий сливочный вкус с лёгким шоколадным послевкусием. А как шикарно выглядят красные коржи – это очень эффектно!
Ингредиенты указаны из расчёта на 1 торт из 2 коржей.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление бисквита:Включить духовку на температуру 175 градусов. Смешать кефир и сливки. Можно использовать один кефир жирностью 3.5% (в этом случае нужно брать 280 мл). В кефире растворить красный краситель. |
|
2
Готово
|
Соединить сухие ингредиенты. Просеять пшеничную муку, какао-порошок. Внимание! Какао-порошок следует брать строго в указанном количестве, не больше! Добавить разрыхлитель для теста, соль и соду. Всё тщательно перемешать венчиком. |
|
3
Готово
|
Сливочное масло растереть с сахаром до светлой массы в течение 3 минут. По одному вмешать 3 яйца, взбить до однородности. |
|
4
Готово
|
Добавить ванильный экстракт, растительное масло, немного уксуса или лимонного сока и кефир, окрашенный красителем. Соединить с мучной смесью. Долго мешать не нужно. |
|
5
Готово
35 мин
|
Разделить тесто на 2 части (примерно по 670 г). Вылить тесто в форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 175 °C. Выпекать бисквит до сухой палочки в течение 30-35 минут. Не пересушите коржи! |
|
6
Готово
|
Готовый бисквит на 10 минут оставить в форме. Затем вынуть из формы, переложить вверх дном на решётку, снять пергамент и оставить остывать до комнатной температуры. |
|
7
Готово
|
Остывшие коржи обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1.5 часа (или на ночь). Это позволит коржам стать ещё нежнее. |
|
8
Готово
|
Приготовление крема:Непосредственно перед сборкой торта приготовить крем. Традиционно для этого торта используют сливочно-сырный крем. В чашу для взбивания поместить сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивать до однородной кремовой массы. |
|
9
Готово
|
Налить 400 мл очень холодных жирных сливок в глубокую чистую и сухую чашу и взбивать до состояния стойкого крема. |
|
10
Готово
|
В 2 этапа ввести сливки в сырную массу и тщательно перемешать миксером на небольшой скорости. Получается воздушный крем. |
|
11
Готово
|
С бисквита срезать шапочку (она пойдёт на украшение боков торта). Разрезать каждый бисквит на 2 равные части. Можно оставить и 2 коржа, но я делаю 4. Края бисквита также следует подрезать. |
|
12
Готово
|
Сборка торта:На блюдо выложить первый корж и щедро покрыть кремом. |
|
13
Готово
|
Так повторить со всеми коржами. В заключение обмазать торт со всех сторон кремом. |
|
14
Готово
|
Обрезки бисквита перемолоть в крошку в блендере и обсыпать ими весь торт или бока. |
|
15
Готово
|
Украсить торт по своему вкусу. Убрать торт в холодильник на 1-2 часа для пропитки и охлаждения. Приятного аппетита! |
Любите вкусные тортики? Кто ж их не любит! Испеките шоколадный торт с вишнёво-черничной начинкой. Тортов много не бывает!
