| Вода — 100 г | |
| Агар — 4 г | |
| Сироп — 50 г | |
| Сахар — 90 г | |
| Белок яичный — 25 г | |
| Пюре яблочное — 25 г | |
| Черника — 70 г | |
| Кислота лимонная — 1 щепотка |
Чернику часто называют «русская ягода» именно потому, что на территории России черники произрастает больше всего в мире. Да, и страна наша самая большая, и черничных зарослей на ней немало.
Домашний черничный зефир на агаре – вкусный, красивый, полезный десерт, который не купишь в магазине.
Черничный зефир, пожалуй, самый яркий из всех домашних зефиров, приготовленных без использования искусственных красителей. Природного пигмента черники с лихвой хватит, чтобы сделать яркий и полезный десерт. К тому же, в магазине черничный зефир просто не купишь! Если вы уже делали и классический яблочный зефир, и вишнёвый, и банановый, то наверняка не захотите останавливаться. Добавляйте этот рецепт в свою копилку здоровых сладостей.
В рецепте используется черничное и яблочное пюре (2:1), можно брать только черничное пюре (его понадобится 75 г). В этом случае увеличивается расход черники (около 110 г).
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Чернику промыть, обсушить, пюрировать блендером. По желанию протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. |
|
2
Готово
|
Черничную массу поставить на сильный огонь, довести до кипения и проварить, помешивая, 5-10 минут до загустения пюре. Для зефира нужно 50 г черничного пюре. |
|
3
Готово
2 мин
|
В сотейнике соединить воду и агар, перемешать, поставить на огонь, проварить примерно 2 минуты после закипания до консистенции геля. |
|
4
Готово
5 мин
|
Добавить сироп глюкозы и сахар, перемешать, довести до кипения и варить до «ниточки» (около 4-5 минут). |
|
5
Готово
|
Поставить водяную баню на огонь, сверху установить дежу, в которую поместить яичный белок и черничное пюре + яблочное пюре (или только черничное пюре в большем количестве), щепотку лимонной кислоты. |
|
6
Готово
|
Взбить массу до плотных пиков на средней скорости миксера, постепенно добавляя скорость до максимальной. |
|
7
Готово
2 мин
|
Влить горячий готовый сироп струйкой, при этом взбивая массу около 1-2 минут. |
|
8
Готово
|
Переложить массу в мешок с насадкой, отсадить зефир. |
|
9
Готово
|
Дать зефиру стабилизироваться. Готовый зефир склеить попарно и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! |
Посмотрите, как можно сделать своими руками красивый зефирный букет. Это эффектный подарок, который точно понравится!
Очень красивые фотографии!
Спасибо от души !!!