Для теста: |
|
| Мука — 2,5 стакана | |
| Вода — 1 стакан | |
| Соль — 0,5 ч. л. | |
Для фарша: |
|
| Фарш мясной — 500 г | |
| Капуста пекинская — 300 г | |
| Чеснок — 3 зубчика | |
| Имбирь — 4 см корня | |
| Лук зелёный — 4 стрелки | |
| Соевый соус — 3 ст. л. | |
| Сухари панировочные — 2 ст. л. | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу | |
Для жарки: |
|
| Масло растительное — 2 ст. л. |
Если вы любите пельмени так же, как и мы, предлагаем вам разнообразить своё меню и приготовить гёдза — хрустящие японские пельмени с начинкой из мяса и овощей.
Гёдза — это японское название китайских жареных пельменей цзяоцзы (餃子). В Китае пельмешки в основном отваривают либо готовят на пару. Японцы же любят гёдза жарить и настолько полюбили это блюдо, что уже давно считают его своим. Мы приготовили гёдза и теперь делимся с вами пошаговым рецептом этого прекрасного блюда.
|
1
Готово
|
Сперва сделайте тесто. Смешайте просеянную муку и соль. В глубокую миску налейте стакан кипятка и постепенно добавляйте сухую смесь. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой. |
|
2
Готово
|
Когда вода окончательно смешается с мукой, выкладывайте тесто на гладкую рабочую поверхность и замешивайте его руками. Это займёт не больше 10 минут. Если смесь жидковата, добавьте немного муки и продолжайте замешивать. |
|
3
Готово
30 мин.
|
Тесто однородной эластичной консистенции следует сформировать в шарик, накрыть полотенцем и на 30 минут оставить «отдыхать». |
|
4
Готово
|
В это время займитесь приготовлением начинки. Свиной фарш немного отбейте до получения однородной массы. |
|
5
Готово
|
В него добавьте нарезанные зелёный лук, чеснок, пекинскую капусту, натёртый имбирь. Овощи лучше измельчите, чтобы в фарше не было явно выделенных кусков. |
|
6
Готово
|
Добавьте соевый соус, соль и перец. Смешайте все ингредиенты. Фарш получится сочным из-за овощей и соуса. Если вы любитель более плотной начинки, добавьте абсорбент — панировочные сухари или крахмал. |
|
7
Готово
|
«Отдохнувшее» тесто достаньте из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки, примерно по 2,5 см. Из кусочков сформируйте шарики и тонко раскатайте их в кружки диаметром 6–8 см. Выложите начинку и слепите пельмени любым предпочитаемым способом. |
|
8
Готово
|
Добавьте на сковороду растительное масло. Как только оно нагреется, выложите пельмени вверх защипом и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки. На каждую сторону уходит около 3–4 минут. |
|
9
Готово
|
Затем уменьшите огонь и добавьте горячую воду (она должна доходить до середины пельменей). Накройте крышкой и тушите гёдза 2–3 минуты. По прошествии времени снимите крышку, увеличьте огонь и дайте воде полностью выпариться. |
|
10
Готово
|
