Тесто: |
|
| Молоко — 300 мл | |
| Творог — 75 г | |
| Майонез — 75 г | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Масло растительное — 150 мл | |
| Сахар — 150 г | |
| Соль — 1 ч. л. | |
| Сахар ванильный — 1 пакетик | |
| Мука — 700 г | |
| Дрожжи сухие — 1 ст. л. | |
Начинка: |
|
| Сыр осетинский — 400 г | |
| Листья свекольные — 200 г | |
| Кинза — 1 пучок | |
| Укроп — 1 пучок | |
| Масло сливочное — 35 г | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу | |
Дополнительно: |
|
| Масло сливочное — для смазывания пирога |
Мягкое тесто и аппетитная зелёная начинка с сырным вкусом – осетинские пироги-лепёшки так вкусны, что оторваться невозможно!
Цахараджин – осетинский пирог со свекольными листьями и сыром. Плоские пироги-лепёшки с начинкой являются национальным достоянием Осетии. Начинка может быть разной. В состав многих разновидностей осетинских пирогов входит осетинский сыр. К нему добавляют и листья черемши, и капусту, и картофель, и зелёный лук. Есть пироги с тыквой, фасолью, мясом, вишней – на любой вкус! Опытность хозяйки определяется в том числе и по умению печь вкусные осетинские пироги.
Осетинский сыр при необходимости можно заменить сулугуни, адыгейским сыром или брынзой. Молодая свекольная ботва – богатый источник витаминов. Вкус свекольных листьев напоминает шпинат. Готовьте вкусные и полезные национальные блюда!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление теста:Сухие дрожжи смешать с тёплым молоком. |
|
2
Готово
|
Добавить сахар и соль. |
|
3
Готово
|
Добавить майонез, творог. |
|
4
Готово
|
Добавить яйца, муку. Тесто хорошо вымешать. Если тесто очень липкое, добавить ещё муки. Тесто должно быть мягким и эластичным. |
|
5
Готово
|
Взять чистую посуду, смазать дно и стенки растительным маслом. Переложить туда тесто, накрыть полотенцем и дать тесту подойти. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. |
|
6
Готово
|
Приготовление начинки:Свекольные листья вымыть, удалить крупные прожилки. Мелко нарезать листья ножом, немного размять руками. |
|
7
Готово
|
Сыр натереть на крупной тёрке. Соединить со свекольными листьями и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу. |
|
8
Готово
|
Сливочное масло растопить, добавить к зелени. Примечание: количество начинки по желанию можно увеличить. |
|
9
Готово
|
Приготовление пирогов:Тесто разделить на 6 частей (получится 6 пирогов). Начинку разделить на 6 частей. |
|
10
Готово
|
Раскатать 1 часть теста в круг. |
|
11
Готово
|
В середину круга выложить начинку. |
|
12
Готово
|
Тесто защипить, соединяя края к центру в шар. |
|
13
Готово
|
Раскатать лепёшку до Ø 23 см. |
|
14
Готово
|
Аккуратно переложить лепёшку на противень. В центре лепёшки сделать дырку для выхода пара. |
|
15
Готово
|
Выпекать осетинский пирог 20-25 минут в духовке, разогретой до температуры 200 °C, до золотистого цвета. |
|
16
Готово
|
Готовую лепёшку обильно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита! |
это осетинские пироги ??? тесто должно быть равномерным , а оно у вас где толще , где тоньше …
Залина, уверена, что Вы делаете шикарные осетинские пироги. Пришлите фотографию, поделитесь с нами. Мы за конструктивный диалог, Вы наверняка тоже.
Залина буду рада если вы опубликуете свой мастер класс по приготовлению пирогов , я делюсь тем как я их готовлю ,всем не угодишь ,но я и не пытаюсь ….