Маршмеллоу: |
|
| Желатин — 12 г | |
| Вода — 120 г | |
| Сахар — 200 г | |
| Сахар ванильный — 20 г | |
| Соль — 0.25 ч. л. | |
| Сироп — 60 г | |
Посыпка для маршмеллоу: |
|
| Крахмал — 1 ст. л. | |
| Пудра сахарная — 1 ст. л. | |
| Какао-порошок — 1 ст. л. |
Воздушный, мягкий, упругий, нежный, вишнёвый, с какао – это всё про маршмеллоу. Американские зефирки! Их можно приготовить дома!
Домашний маршмеллоу с вишнёвым сиропом и какао – мечта сладкоежки. Мягкие зефирки просто тают во рту! Думаете, что такие сложные десерты вам не по вкусу? Знаете, что для маршмеллоу нужен инвертный сироп, а вы не умеете его готовить (или вообще понятия не имеете, что это такое)? А в этом рецепте всё просто, доступно и по цене, и по исполнению. Обязательно приготовьте воздушные зефирки с тонкой вишнёвой нотой и какао на радость себе и близким.
В рецепте используется сироп от обычного вишнёвого варенья.
Что понадобится:
|
1
Готово
15 мин
|
Желатин залить 60 граммами воды и оставить набухать на 10-15 минут. |
|
2
Готово
|
Прогреть желатин до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане. Нельзя допускать, чтобы раствор закипел. |
|
3
Готово
15 мин
|
В кастрюльку влить 60 г воды, засыпать сахар, влить вишнёвый сироп. Нагревать на умеренном огне, не помешивая, до полного растворения сахара и появления пузырей. Примерное время – около 15 минут. Температура сахарного сиропа должна быть 115 °C. Внимание! Проверить температуру сиропа без термометра можно так: капнуть немного сиропа в холодную воду. Если можно сформировать пальцами мягкий пластичный шарик, сироп готов. |
|
4
Готово
1 мин
|
В ёмкость влить горячий желатин, добавить соль и ванильный сахар. Взбивать на медленной скорости 1 минуту, пока ванильный сахар и соль не растворятся. |
|
5
Готово
10 мин
|
Тонкой струйкой ввести горячий сахарный сироп. Взбивать 8-10 минут до получения пышной белой массы. По желанию можно добавить лимонный сок, пищевой краситель или любой другой ароматизатор. |
|
6
Готово
|
Квадратную форму выстелить пищевой плёнкой, смазать внутреннюю поверхность растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилип. |
|
7
Готово
|
Переложить маршмеллоу в форму с помощью лопатки, смазанной маслом. При необходимости выровнять поверхность, смочив руки холодной водой. Накрыть маршмеллоу плёнкой, оставить стабилизироваться на 2-3 часа, можно на ночь. |
|
8
Готово
|
Нарезать маршмеллоу на кубики ножом, смоченным в воде (или смазанным растительным маслом), обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры, затем присыпать какао-порошком. |
|
9
Готово
|
Хранить маршмеллоу в пакете или в закрытой ёмкости, так как на открытом воздухе маршмеллоу начинает подсыхать. Приятного аппетита! |
Хотите приготовить домашний вишнёвый зефир? Это тоже вполне вам по силам! А какой шикарный результат!
