| Говядина — 200 г | |
| Баранина — 300 г | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Бульон — 1 стакан | |
| Мука — 3 стакана | |
| Вода — 1 стакан | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу | |
| Кинза — по вкусу | |
| Зира — по вкусу |
Сочные, ароматные хинкали с мясным фаршем, специями и зеленью – это праздник на столе. Сытное блюдо для всей семьи!
Предлагаемый рецепт хинкали (груз. ხინკალი) – это европеизированный вариант. Настоящие кавказские кулинары наверняка увидят отличия: в классическом рецепте тесто обязательно должно быть слоёным (в идеале около 20 слоёв). В фарш добавляется большое количество специй, кинза, молотый кумин (зира). И сам фарш готовится достаточно жидким. Однако для начинающих кулинаров этот рецепт – хороший повод начать знакомство с кавказской кухней.
|
1
Готово
|
Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни, широко распространенное во всем мире. На родине хинкали посыпают черным молотым перцем и едят руками. Обычно их подают к столу в качестве основного и единственного блюда. Такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали». Подготовить ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон. Фарш должен получиться влажным и немного вязким. |
|
3
Готово
|
Приготовить тесто для хинкали. На стол (или в глубокую миску) просеять горкой муку, сделав в центре углубление, добавить соль и воду. |
|
4
Готово
|
Немного взбить в стакане яйцо, добавить в тесто, размешать сначала вилкой, затем замесить тесто руками. |
|
5
Готово
30 мин.
|
Накрыть шар из теста салфеткой и оставить на полчаса. |
|
6
Готово
|
По истечении получаса вновь вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать лепешки диаметром 10—12 сантиметров. |
|
7
Готово
|
Выложить фарш на лепешку. Собрать по кругу край, чтобы получился мешочек. |
|
8
Готово
|
Плотно слепить хвостик, поднять хинкали за хвостик и дать ему немного повисеть. Это нужно для того, чтобы лучше слиплись края. Срезать верхнюю часть хвостика острым ножом. |
|
9
Готово
|
Выложить хинкали на доску, хорошо присыпанную мукой. |
|
10
Готово
7 мин.
|
В широкой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опускать в нее при помощи шумовки хинкали (по одному). После всплытия варить в течение 5—7 минут. |
|
11
Готово
|
Перед подачей готовые хинкали выложить на большое блюдо и посыпать черным перцем. Готово! Приятного аппетита! |
