| Мясо — 300 г | |
| Нут — 1,5 стакана | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Морковь — 2 шт. | |
| Пастернак — 0,25 шт. | |
| Перец болгарский — 1,5 шт. | |
| Чеснок — 2 зубчика | |
| Томатная паста — 1 ст. л. | |
| Помидоры — 1 шт. | |
| Зелень — 1 пучок | |
| Соль — по вкусу | |
| Сахар — по вкусу | |
| Специи — по вкусу |
Сочное мясо, сытный горох нут, сладкий перец, лук и морковь, специи и зелень, томатная заправка – гуштнут накормит всю семью! Вкусно. Основательно. Душевно.
Гуштнут (гушнут) – блюдо, традиционное для Средней Азии. Это очень сытная еда, готовят её и в Узбекистане, и в Таджикистане, и, например, в Турции. «Гушт» в переводе с фарси – мясо. В сочетании с нутом и овощами мясо приобретает богатый вкус. Гуштнутом можно накормить большую семью с голодными мужчинами. Это «серьёзное» блюдо, а готовится оно достаточно просто.
Нут известен людям с древнейших времён. Легкоусвояемый белок нута сопоставляют с белком птицы. Нут активно употребляют вегетарианцы как отличную замену мясу. Клетчатка (профилактика запоров), витамины группы B (здоровое кроветворение), калий, кальций и магний (хорошая работа сердца) – всё это вы получите, употребляя нут.
Важный момент: нут обязательно следует замочить заранее, например, на ночь. Так что приготовить гуштнут спонтанно не получится.
|
1
Готово
|
Вечером, накануне дня приготовления блюда, замочить нут в тёплой воде. Учтите, что при набухании нут значительно увеличивается в объёме, примерно в 2-3 раза. Если вода очень жёсткая, можно добавить в неё 0,5 чайной ложки пищевой соды. |
|
2
Готово
30 мин
|
Замоченный и набухший нут хорошо промыть и отварить. Примерное время варки – 30 минут. |
|
3
Готово
|
Мясо нарезать кусками. |
|
4
Готово
|
Репчатый лук очистить, нарезать. |
|
5
Готово
|
Морковь вымыть, очистить, нарезать брусочками. |
|
6
Готово
|
Болгарский перец вымыть, нарезать. |
|
7
Готово
|
Корень пастернака очистить, мелко нарезать или натереть на тёрке. |
|
8
Готово
|
В кастрюле с толстым дном поджарить мясо. |
|
9
Готово
|
Добавить лук, по желанию – 2 зубчика чеснока, морковь, пастернак. |
|
10
Готово
10 мин
|
Добавить болгарский перец. Посолить и приправить специями. Обжаривать 10 минут. |
|
11
Готово
|
Засыпать отваренный нут. |
|
12
Готово
|
Развести томатную пасту с солью и сахаром в 2-х стаканах воды. |
|
13
Готово
20 мин.
|
Вылить подливку в поджарку. Тушить 20 минут. |
|
14
Готово
|
Готовое блюдо посыпать зеленью и выключить огонь. Приятного аппетита! |
