Name: Закрытые корзиночки с начинкой «Фруктовое лукошко»
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука: 260 г; Масло сливочное: 140 г; Сахар: 2 ст. л.; Соль: 1 щепотка; Вода: 6 ч. л.; Яблоко: 500 г; Сахар: 5 ст. л.; Крахмал: 1,5 ст. л.; Корица: 1 ст. л.

«Лукошко» из тонкого хрустящего песочного теста и много-много сочных, вкусных, полезных фруктов внутри. Сегодня никакого крема!

Кухня:

Европейская

Ингредиенты

Песочное тесто:
260 г Мука
140 г Масло сливочное
холодное
2 ст. л. Сахар
по вкусу
1 щепотка Соль
6 ч. л. Вода
очень холодная
Начинка:
500 г Яблоко
5 ст. л. Сахар
по вкусу
1,5 ст. л. Крахмал
1 ст. л. Корица

Описание приготовления

Закрытые корзиночки с фруктовой (ягодной) начинкой – это, с одной стороны, знакомые всем песочные пирожные, только без крема. А с другой стороны, это мини-пай – традиционный закрытый пирог с начинкой, пришедший к нам из английской кухни.

Рецепт универсален: в качестве начинки можно брать практически любые фрукты или ягоды. Замороженные ягоды нужно предварительно полностью разморозить. Именно содержание начинки и определяет количество сахара.

Песочное тесто замешивается очень быстро. Иначе растаявшее сливочное масло и тёплая вода вступят в соединение с мукой (клейковиной) и сделают тесто жёстким.

Что понадобится:

плёнка пищевая;
скалка;
пищевой пергамент (калька);
формочки для печенья (вырезать заготовки);
формочки для кексов (выпекать корзиночки);
кондитерская кисточка;
плунжер кондитерский для мастики (по желанию).

Этапы готовки

1 Готово	Песочное тесто: Просеянную муку быстро растереть с нарубленным холодным маслом. Масло не должно успеть растаять, иначе тесто будет жёстким. Должна получиться «крупка».
2 Готово	Добавить очень холодную воду - «крупка» должна связаться в тесто. Тесто долго не вымешивать!
3 Готово	Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30-40 минут (можно на сутки).
4 Готово 30 мин.	Начинка: Смешать нарезанные кубиками фрукты, сахар, крахмал и корицу. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы фрукты дали сок.
5 Готово	Корзиночки: Тесто раскатать в тонкий пласт.
6 Готово	Вырезать две заготовки: меньше и больше в диаметре. На дно формочки положить вырезанное из пергамента круглое донышко, чтобы легко вынуть корзинки после выпечки. Слегка смазать формочки маслом.
7 Готово	Выложить большую заготовку из теста на дно формочки.
8 Готово	Слить сок, который дали яблоки для начинки, и заполнить начинкой заготовки.
9 Готово	Маленькой заготовкой-«крышкой» накрыть корзинку, выжать лишний воздух, плотно защипать низ и верх края теста.
10 Готово	На каждой крышечке несколько раз проколоть тесто зубочисткой для выхода пара при выпекании.
11 Готово	По желанию можно украсить корзиночки фигурками из теста. Для этого используется плунжер для мастики или обычная выемка для теста.
12 Готово 40 мин.	Выпекать 30-40 минут в разогретой до 200 °C духовке.
13 Готово	Остывшие корзиночки присыпать сахарной пудрой. Если сделать это сразу после духовки, пудра расплавится. Приятного аппетита!

409РЕПОСТЫ
394
12
3
0

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом - Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Отзывы о рецепте

Для данного рецепта оценок пока нет.

Forgot your password?

	Песочное тесто:
	Мука — 260 г
	Масло сливочное — 140 г холодное
	Сахар — 2 ст. л. по вкусу
	Соль — 1 щепотка
	Вода — 6 ч. л. очень холодная
	Начинка:
	Яблоко — 500 г
	Сахар — 5 ст. л. по вкусу
	Крахмал — 1,5 ст. л.
	Корица — 1 ст. л.

Закрытые корзиночки с начинкой «Фруктовое лукошко»

Поделиться в социальных сетях:

Ингредиенты

Ингредиенты

Песочное тесто:

Начинка:

Описание приготовления

Что понадобится:

Этапы готовки

Песочное тесто:

Начинка:

Корзиночки:

Отзывы о рецепте

Похожие рецепты: