Маршмеллоу для фигурок своими руками

Рецепт, как сделать симпатичные мордашки из маршмеллоу
Вкл. режим чтения
1 0

Поделиться в социальных сетях:

или вы просто можете скопировать эту ссылку:

Ингредиенты

Сироп:
Сахар  — 80 г
Вода  — 30 г
Кислота лимонная  — 1 щепотка
Для взбивания:
Белок яичный  — 40 г 1 яйцо категории С0
Сахар  — 25 г
Желатин  — 10 г Если желатин «Халяль», то брать 12-15г желатина
Вода  — 25 г
Дополнительно:
Пудра сахарная  — для посыпки коврика
Крахмал  — для припыления

Пищевая ценность

100
Итого, г
8.28
Белки, г
0.00
Жиры, г
67.54
Угл., г
302.65
Ккал
Знаете ли вы, что…

В 1960-х годах ХХ века проводился интересный долгоиграющий эксперимент: детям четырёх лет выдавали по одной пастилке маршмеллоу и обещали дать ещё одну, если ребёнок не съест первую пастилку сразу, а подождёт 15 минут. Кто-то смог устоять перед искушением, кто-то нет. За судьбой детей проследили и оказалось, что те, кто смог побороть соблазн съесть маршмеллоу сразу, в дальнейшем стали весьма успешными людьми. Они обладали способностью копить и таким образом всегда имели ресурс для достижения целей. А жадные до удовольствий и нетерпеливые дети не смогли во взрослой жизни достичь каких-то значимых успехов. Психологи даже ввели термин «принцип леденца», а бизнес-консультант Хоаким де Посада написал книгу «Не ешь маршмеллоу!». Интересно, не правда ли?

Маршмеллоу для фигурок без инвертного или глюкозного сиропа – этот рецепт позволит вам почувствовать себя кондитером-художником!

Повод:
  • Новый год

Ингредиенты

  • Сироп:

  • Для взбивания:

  • Дополнительно:

Описание приготовления

Share

Маршмеллоу для фигурок-мордашек сделать вовсе не так уж сложно. Девчата, я попробовала и у меня получилось – значит, получится и у вас. Начинать лучше с простых фигурок, пока не набьёте руку. 2022 год по Восточному календарю – это год Тигра, поэтому я делала тигрят, а ещё ёлочки, снеговичков, забавных зверюшек. И процесс увлёк, и результат порадовал. Такой десерт точно понравится и детям, и взрослым – отличный подарок.

Благодарю за вдохновение и ценные советы Малиновку (см. видео внизу рецепта). Маршмеллоу готовится без инвертного или глюкозного сиропа.

Что понадобится:

  • плёнка пищевая;
  • миксер;
  • кондитерский мешок;
  • силиконовый коврик;
  • мягкая кисть.

Этапы готовки

1
Готово

Подготовка желатина:

Желатин замочить в воде за 30 или более минут до начала взбивания. Замоченный желатин можно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Я обычно храню желатин в холодильнике не более суток. Растопить желатин можно в микроволновке и в сотейнике.

Учтите, что желатин бывает разной силы. В рецепте используется желатин фирмы Dr. Oetker. При необходимости после первой порции можно скорректировать количество желатина под необходимую упругость мордашек.

2
Готово

Приготовление маршмеллоу:

Добавить в сотейник воду, сахар и лимонную кислоту. Аккуратно размешать так, чтобы кристаллы сахара не попали на стенки сотейника.

3
Готово
2 мин

Начать аккуратно взбивать яичный белок на средней скорости миксера (или чуть ниже средней). Пышная пена на этом этапе не нужна.

Взбивать, пока не останется жидкого белка. В миске будет однородная пена с мелкими пузырьками. Среднее время взбивания чуть более 2 минут.

4
Готово

Начать вводить в белковую массу сахар 3 частями.

Добавить первую порцию сахара (она самая небольшая).

5
Готово

Продолжать взбивать.

6
Готово

Перед добавлением второй порции сахара поставить сотейник с сиропом на средний огонь.

Сироп не перемешивать.

7
Готово

Добавить в белковую массу вторую порцию сахара и увеличить скорость миксера на 1 пункт.

8
Готово

Добавляем третью часть сахара. Взбить до плотной, пышной консистенции.

9
Готово
2 мин

На этом этапе сироп начинает кипеть. Варить сироп 1-2 минуты. Ввести сироп тонкой струйкой во взбиваемую массу.

10
Готово
1 мин

После добавления сиропа можно активно взбивать массу от 15 секунд до 1 минуты.

От времени взбивания будет зависеть плотность маршмеллоу. Остановить взбивание.

11
Готово
30 сек

Растопить замоченный желатин в микроволновке на режиме разогрева в течение примерно 30 секунд.

12
Готово

Жидкий желатин начать вводить во взбитую массу, вмешивая его миксером на средней скорости (не взбивать, а вмешивать).

13
Готово
10 сек

Распределить желатин по всей массе миксером в течение 5-10 секунд.

14
Готово

Маршмеллоу выложить в кондитерский мешок.

15
Готово

Отсадить фигурки из маршмеллоу на силиконовый коврик, предварительно посыпанный сахарной пудрой (можно соединить пудру с крахмалом).

16
Готово

По желанию можно заранее подкрасить массу пищевыми красителями.

17
Готово
2 ч

Оставить фигурки на предварительную стабилизацию в течение 2 часов.

18
Готово

Закончить оформление деталей (глаза, рот) и припылить фигурки крахмалом.

Стряхнуть излишки крахмала мягкой кистью.

19
Готово
4 ч

Оставить фигурки стабилизироваться ещё на 2-4 часа (время зависит от влажности в помещении).

Приятного аппетита!

Видео рецепт «Маршмеллоу для фигурок»
Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным.

Рекомендуем приготовить красивый вишнёвый зефир «Цветы». Этот десерт весьма вкусен и очень эффектен!

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом - Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Имбирное печенье с какао для зефиросендвичей
предыдущий
Имбирное печенье с какао для зефиросендвичей
Салат с копчёной куриной грудкой и свёклой «Тигр»
следующий
Салат с копчёной куриной грудкой и свёклой «Тигр»
Имбирное печенье с какао для зефиросендвичей
предыдущий
Имбирное печенье с какао для зефиросендвичей
Салат с копчёной куриной грудкой и свёклой «Тигр»
следующий
Салат с копчёной куриной грудкой и свёклой «Тигр»
Подписка
Оповещать
guest
Поле, обязательное для заполнения
Поле, обязательное для заполнения (не публикуется)

0 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments