Бисквит: |
|
| Мука — 100 г | |
| Яйцо куриное — 5 шт. | |
| Сахар — 150 г | |
| Какао-порошок — 50 г | |
| Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. | |
| Масло растительное — 4 ст. л. | |
| Соль — 1 щепотка | |
Пюре из кураги: |
|
| Курага — 300 г | |
| Вода — 200 мл | |
Сироп: |
|
| Вода — 100 мл | |
| Сахар — 3 ст. л. | |
| Ликёр — 3 ст. л. | |
Крем: |
|
| Сливки — 300 мл | |
| Пудра сахарная — 125 г | |
| Крем-сыр — 150 г | |
Глазурь: |
|
| Сахар — 200 г | |
| Какао-порошок — 150 г | |
| Вода — 50 г | |
| Желатин — 2 ч. л. | |
| Масло сливочное — 110 г | |
| Сливки — 150 мл | |
Дополнительно: |
|
| Шоколад — 50 г |
Шоколадный бисквит, сливочный крем, пюре из кураги, миндальный сироп и шоколадная глазурь сверху – в настоящем новогоднем торте шоколада много не бывает!
Этот шоколадный торт – вариант знаменитого австрийского торта «Захер», созданного ещё в XIX веке начинающим венским кондитером. В классическом рецепте бисквитные коржи промазываются абрикосовым конфитюром. В предлагаемой версии кроме пюре из кураги используется нежный сливочный крем.
Торт великолепно подходит для торжественного случая, например, для встречи Нового года или Рождества.
В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый. Я бы сказала, что это очень удачный тандем! А ещё тортик получился очень нежным и пропитанным. Съев один кусочек, хочется ещё и ещё. Любители нежной шоколадной выпечки обязательно оценят этот торт.
|
1
Готово
|
Для бисквита желтки отделить от белков и смешать с сахаром. |
|
2
Готово
|
Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза. |
|
3
Готово
|
Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто. |
|
4
Готово
|
Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния. |
|
5
Готово
|
Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели. |
|
6
Готово
45 мин.
|
Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной. |
|
7
Готово
|
Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов. |
|
8
Готово
15 мин.
|
Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния. |
|
9
Готово
|
Горячую курагу пюрировать блендером. |
|
10
Готово
|
Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить. |
|
11
Готово
|
Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить. |
|
12
Готово
|
Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа. |
|
13
Готово
|
Каждый корж пропитать обильно сиропом. |
|
14
Готово
|
Выложить половину начинки из кураги. |
|
15
Готово
|
Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался). |
|
16
Готово
30 мин.
|
Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут. |
|
17
Готово
|
Для глазури залить водой желатин. |
|
18
Готово
|
Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара. |
|
19
Готово
|
Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать. |
|
20
Готово
|
Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию. |
|
21
Готово
|
Торт готов, можно угощаться! |
|
22
Готово
|
Спасибо большое!